Arpa şehriyeli kuzu güveci tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1/2 kg. kuzu incik (5 parça)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
1.5 su bardağı arpa şehriye
1/2 çay kaşığı karabiber
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı kaynar su
Yemeğin ön hazırlığı:
Kuzu incik parçaları yıkanacak, süzülecek. Domates soyulacak ve kuşbaşı doğranacak.
Kuzu inciklerinin haşlanması:
Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine incik parçaları konulacak ve orata ısıda her iki yüzeyi (mühürlenecek) kızartılacak. Ardından 6 su bardağı kaynar su, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet defne yaprağı ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek, tencere kaynamaya başladıktan sonra üzerinde biriken beyaz köpükler alınacak. Tencere kapağı kapatılacak ve ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. 70 dakika bitiminde kuzu eti kullanıma hazır.
Nasıl yapılır?
Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine arpa şehriye ilave edilecek ve normal (orta) ısıda pembe renk alıncaya kadar kavrulacak. Ardından domates ilave edilecek, diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Üzerine 3 su bardağı kaynar et suyu, karabiber, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Peşinden haşlanmış incik tencereye ilave edilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. 15 dakika bitiminde şehriyeli kuzu güveci hazır. Servis öncesi tencere kapağı açılmadan 15 dakika dinlendirilecek. Sonrası malum.
Dip not:
Et haşlandıktan sonra 3 su bardağı su tencere içinde kalır. Eğer şehriyeyi 2 su bardağı ölçüsünde yaparsanız. 4 su bardağı su kullanmanız gerekecek. O zaman et haşlama suyunu 1 su bardağı arttırınız. Defne yaprağı kullanımı tercihinize bağlı.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com