Sade patlıcan kızartması tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
2 adet patlıcan
1 yemek kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Yemeğin ön hazırlığı:
Patlıcanlar soyulacak ve tercihinize göre verev veya düz kesim olarak 5 mm. kalınlıkta doğranacak. Doğranmış patlıcanlar 1 yemek kaşığı tuz ve yeterli miktarda soğuk su bulunan bir kap içinde 30 dakika dinlendirilecek. Süre sonunda patlıcanlar süzülecek ve sıkılarak bir kap içine alınacak.
Patlıcanların tuzlu su içine yatırılmasının amacı, patlıcanlar kızartılırken fazla yağ çekmemesi ve rengi siyahlaşmaması içindir.
Nasıl yapılır?
Kızartma tavasına yeterli miktarda sıvıyağı konulacak ve ısıtılacak. yağın kızgınlık kontrolü yapılacak. Parmak uçlarımızla yağ üzerine serptiğimiz su, cızırtı sesi çıkarıyorsa yağımız kızartma yapmak için uygun ısıdadır. Sıkılmış patlıcanlar yağ içine birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde atılacak ve alt üstleri yakılmadan kızartılacak. Kızartılmış patlıcanlar, sarımsaklı yoğurt veya sarımsaklı domates sosu ile servis edilebilir. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com