Közlenmiş Patlıcan Ezme Salatası Tarifi, Nasıl Yapılır
Yemeğin malzemeleri:
3 adet patlıcan
1/2 limon suyu
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yemeğin ön hazırlığı:
Patlıcan ocak üzerinde közlenecek. Közlenen patlıcanlar soğuk sudan geçirilecek ve soyulacak. Sarımsak havanda veya sarımsak ezeceği ile ezilecek. Limon sıkılacak.
Nasıl yapılır?
Soyulmuş patlıcan kesme tahtası üzerinde kuşbaşı doğranacak. Doğranmış patlıcan uygun bir kap içine alınacak. Üzerine sarımsak, tuz, limon suyu ve sızma zeytinyağı ilave edilecek, karıştırılacak. Ardından patates ezeceği ile pürüzsüz bir şekilde ezilecek. Sonrası malum.
Dip not:
Patlıcan közlerken ocak üzerinin kirlenmesini ve patlıcanların yanmasını önlemek için, kendim sadece patlıcanları közlemeye yarayan bir tava kullanıyorum. Tava içine patlıcanları diziyorum, bir yüzü közlendikten sonra diğer yüzünü çeviriyorum. Bu sayede patlıcan kabukları yanmıyor, patlıcanlar siyahlaşmıyor ve ocak üzeri kirlenmiyor. Tavsiye ederim.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com