Kategoriler
Evde Nasıl Yapılır Kızartma Tarifleri Meze Tarifleri

buharda karnabahar


Buharda karnabahar nasıl haşlanır?
Yemeğin malzemeleri:
1 kg. karnabahar
2 su bardağı su (400 ml.)
1 adet buhar sepeti
1 adet kapaklı tencere
Kızartma yağı

Bilgi notu:
Karnabahar yemekleri arasında hatrı sayılabilecek biride, karnabaharın haşlandıktan sonra kızartılmasıdır. Haşlanıp derin yağ içinde kızartılan karnabahar; sarımsaklı yoğurt ile yenirse, tadına doyum olmaz. Karnabahar buhar sepetinde karnabaharın miktarına ve istenilen sertlik derecesine göre, 10 ila 20 dakika arsında haşlanır. Haşlanan karnabahar dalları derin yağ içinde, orta ateşin bir tık üzeri ısıda 10 dakikada kızartılır. Tarifimi deneyecek olanlara afiyet olsun.

Okumaya devam et “buharda karnabahar”
Kategoriler
Çorba Tarifleri Yöresel Yemek Tarifleri

kuzu etli bamya çorbası


Konya usülü kuzu etli bamya çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
80 gr. kuru çiçek bamya
300 gr. kuzu eti
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı (30 gr.)
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı silme domates salçası
6 su bardağı kaynar su
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 limon suyu

Bilgi notu:
Konya usülü kuru çiçek bamya çorbasını iki parça kuzu gerdan etinden yaptık. Gerdan etini kemiğinden ayırdık ve eti bamya iriliğinde küp küp doğradık. Doğradığımız eti zeytinyağı ile karıştırdığımız tereyağı içinde kavurduk. Peşinden diğer malzemeleri tarife uygun ilave ettik ve çorbayı en düşük ısıda 60 dakika pişirdik ve sofraya koyduk. Tarifimizi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Okumaya devam et “kuzu etli bamya çorbası”
Kategoriler
Deniz Ürünleri Tarifleri

lüfer ızgara


Lüfer ızgara tarifi, ocak üzerinde döküm ızgarada nasıl pişirilir?
Yemeğin malzemeleri:
1 adet temizlenmiş lüfer (400 gr.)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tepelice tuz
Silikon mutfak fırçası
Döküm ızgara

Bilgi notu:
Bir tane İstanbul boğazında tutulmuş lüferi, ocak üzerinde döküm ızgarada pişirdik. Ülkemizde en lezzetli lüferin İstanbul boğazında tutulduğu söylenir. Sebebi ise, boğazda tutulan lüferin oldukça yağlı olmasıdır. Yağlı balık yağ içinde kızartılmaz, balığı pişirmek için ızgara kullanılır. Bizde öyle yaptık, balığı üçer dakikalık aralıklarla ikişer defa çevirdik ve toplam 12 dakikada balığı pişirdik. Balığın iki yüzeyi mühürledikten sonra ikinci döndürmede ocak alev ayarını orta ile yüksek ısı arasında bir yerde sabitlemeniz gerekir ki, balık yanmasın. Afiyet olsun.

Okumaya devam et “lüfer ızgara”