Kategoriler
Patlıcanlı Yemek Tarifleri Sebze Yemekleri

fırında patlıcan karnıyarık

fırında patlıcan karnıyarık
Fırında patlıcan karnıyarık tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
6 adet patlıcan
200 gr. dana kıyması
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet iri soğan
3 iri diş sarımsak
3 adet orta boy domates (200 gr.)
2 adet iri çarliston biber
1 tatlı kaşığı domates salçası (iç harç için)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı domates salçası ( tepsi için)
2 su bardağı kaynar su
1 tutam maydanoz
kızartma yağı

Patlıcan üst malzemeleri:
6 adet sivri biber
1 adet domates

Bilgi notu:
Fırında patlıcan karnıyarık yapımında altı tane patlıcan  200 gr. dana döş kıyması kullandım. Patlıcanlar aynı boyda ve oldukça iri idi. Hazırladığım iç harcın tamamını patlıcanlara paylaştırdım ve tencerede iç harç artmadı. Göründüğü gibi karnıyarıklar fazlaca şişmanlaştı. İç harcı 150 gr. kıyma ile hazırlasyadım patlıcan içlerine yeterli gelirdi.

Sözün özü patlıcan karnıyarık içi hazırlarken her patlıcan için 25 gr. kıyma hesap etmek en mantıklı yoldur diyebilirim.
Okumaya devam et “fırında patlıcan karnıyarık”
Kategoriler
Etli Yemek Tarifleri

dana etli çoban kavurma

coban kavurma 1

Dana etli çoban kavurma tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
400 gr. dana kaburga kuşbaşı
4 yemek kaşığı zeytinyağı (1 kaşığı eti kavurmak için)
1 adet orta boy kuru soğan (100 gr.)
100 gr. rendelenmiş domates (buzluktan)
2 diş sarımsak
50 gr. kapya biber kırmızı yeşil karışık (buzluktan)
1 su bardağı kaynar su (200 ml. eti haşlamak için)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı bilye kuru kekik
1 tatlı kaşığı çankırı kaya tuzu

Bilgi notu:
Çoban kavurma tarifimizde kuşbaşı dana kaburga eti kullandık. Bu sebeple eti düdüklü tencerede 1 su bardağı su ile önceden haşladık. Çoban kavurmada kuzu eti kullanmış olsaydık, eti haşlamaya gerek kalmaz ve doğrudan yemekte kullanabilirdik. Et haşlandıktan sonra düdüklü tencerede 1 su bardağı et suyu kalır ve bu suyu yemek yapımında kullanabilirsiniz. Domatesi kuşbaşı doğarayarak yemekte kullanmak isterseniz; rende domates yerine kullanabilir ve domatesin diriliği gidinceye kadar pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Okumaya devam et “dana etli çoban kavurma”
Kategoriler
Kebap ve Izgara Tarifleri

dana pirzola nasıl pişirilir

dana pirzola 1
Dana pirzola nasıl pişirilir?
Yemeğin malzemeleri:
1 kalem dana pirzola
zeytinyağı
karabiber
tuz

Bilgi notu:
Dana kaburgasından çıkarılan kemikli antrikota pirzola deniyor. Dana pirzolayı 18 günden başlamak üzere 30 güne kadar 2°C ila 4°C derece ısıda, özel buzdolabında bekletilip kurutularak neminin alınmış haline de, Dry Aged et deniliyor. Dry-Aged (kuru dinlendirme) kemikli sığır etlerini marine etme yöntemidir. Dry Aged çeşitleri sayamayacağım kadar çokluktadır. Bu etler pahalıdır ve fiyatları yüzünden ulaşılması kolay değildir. Ayrıca bu tip etlere  para vermek akıl karı da değildir. Biz verdik mi? hayır. Birileri, bu etin birkaç çeşitini bizlere hediye etti. Böylelikle eti tatmış olduk ve tarifini yayınlıyoruz. Afiyet olsun.

Okumaya devam et “dana pirzola nasıl pişirilir”