Kategoriler
Kebap ve Izgara Tarifleri Sakatat Yemekleri

dana yürek ızgara


Dana yürek ızgara tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1/2 kg. dana yüreği
2 adet domates
2 adet soğan
5 adet sivri biber
tuz

Bilgi notu:
Dana yüreğini ızgara yapmak için elektirkli ızgara, ocak üzeri ızgara veya mangal kullanılsa da bu aletlerin bulunmadığı durumlarda olabilir. Böylesi zamanlarda teflon tavalar ve ocak üzerinde kullanılan tost makinası diğer ızgaraların yaptığı işi yapar. Bu iş için ocak üzeri tost makinanısı biçilmiş kaftan, kullanmanızı tavsiye ederim. Yürek parçaları ızgara üzerinde pişerken üst yüzeyi sulandığında alt yüzeyinin piştiğini ve parçanın çevrilmesi gerektiğini işaret eder.

Sulanan yüzeyi kağıt peçete ile kuruladıktan sonra yüreği çevirmenizi tavsiye ederim.
Okumaya devam et “dana yürek ızgara”
Kategoriler
Hoşaf ve Komposto Tarifleri

erik hoşafı


Kuru kara mürdüm erik hoşafı tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
250 gr. kuru mürdüm eriği
6 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker

Bilgi notu:
Çekirdekli kuru meyvelerin hoşafı yapılırken meyveler bir gece boyu bol su içinde dinlendirilirse (ıslanırsa) meyveler çabucak pişer. Kimi zamanlarda acil durumlar için kuru meyveler ıslatılmadan da hoşafı yapılabilir. Tarifim  kurutulmuş mürdüm eriğinin hoşafıyla ilgilidir.

Okumaya devam et “erik hoşafı”
Kategoriler
Hamur İşleri Tarifleri

pazılı börek


El açması pazılı börek tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 bağ pazı
2 adet kuru soğan (200 gr.)
5 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harç için)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Hamur malzemesi:
5 su bardağı böreklik un (600 gr.)
2 su bardağı soğuk su (400 gr.)
1 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu
Fırın tepsisi (çap: 35 cm.)

Bilgi notu:
Pazı böreği veya pazılı börek tarifim el açması pazılı çarşaf böreğinin ta kendisidir. Bu tarifte kullanılan malzeme ölçüleri tam orantılıdır. Bir bağ pazı 600 gr. ağırlıkta, pazının 400 gramını kullandım. Su ve un miktarını 200 ml. su bardağı ile ölçtüm. Ardından (1 gr. hassasyeti olan) mutfak terazisi ile tekrar ölçtüm. Anlaşılacağı gibi malzeme ölçülerimizde çek-balans sistemi uyguladık. Yani pazılı böreğinizi gözünüz kapalı yapabilirsiniz.

Okumaya devam et “pazılı börek”