3 dakikada arnavut ciğeri tarifi nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
500 gr. dana ciğeri
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz biber
1 kahve fincanı un
Kızartma yağı
tuz
Bilgi notu:
Arnavut ciğeri yapımında dana ciğeri kullanılır. Ciğerin üzerinde zarı ve içinde damarı mevcuttur. İyi bir arnavut ciğeri yapımı için, kalite bir ciğere ihtiyaç vardır. Sakatatçıdan ciğer alırken ciğerin fazla damarsız olmamasına dikkat etmek gerekir. Arnavut ciğerinin özelliği, kuşbaşı doğranmış dana ciğerinin pişirilmesindeki ayrıntıdır. Ciğer kızartıldığında yumuşak ve sulu olmalıdır. Arnavut ciğeri harlı ateşte pişirilmez. Harlı ateşte pişirilen ciğer kurur. Kuru olan ciğeri de kimse yemez. Bu nedenle, ciğer yağ içinde kızartırken kurutulmaması gerekir. Fazla harlı ısıda ve uzun süre kavrulan ciğer kurur ve sertleşir.