Açma kete nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
3 su bardağı un (330 gr.)
1 su bardağı süt (200 ml.)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
60 gr. tereyağı (yufka için)
1 çay kaşığı kuru maya (1 gr.)
1 çay kaşığı tuz (2 gr.)
1 adet yumurta sarısı
İç malzemesi:
1 su bardağı un (110 gr.)
30 gr. yemeklik tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Bilgi notu:
İçli açma kete nasıl yapılır? Yoğrulan mayalı hamur oklava ile yufka açılır, içi kavrulmuş unla doldurulursa bu keteninin adına açma kete denir. Açma kete yapımının en önemli kısmı, içine konulacak unun kavrulması ve açılmış yufkanın katlanmasıdır. Unlu açma kete yaparken her çeşit hamur katlama tekniğini kullandım. Açma kete için en uygun olan katlama şekli, tarifimde anlattığım gibidir. Tarifimde gram olarak verdiğim ölçüler, kete malzemelerinin net ölçüleridir. Ketenin üzerine çörek otu serpilirse yerinde olur. Afiyet olsun.