Kuzu Ciğer Kızartması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemleri:
1 Adet Kuzu Ciğeri
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
2 Yemek Kaşığı Un
Tuz
Ön Söz:
Ciğer tava nedir? Ciğerin yağ içinde kızartılmasına ciğer tava denir. Ciğer tava yapımında kuzu ciğeri veya dana ciğeri kullanılır. Her iki ciğer de tavada doğrudan kızartılır. Ciğer marine edilerek tavası yapılırsa, kızartıldığında yumuşacık olur. Ciğerin marinesi (terbiyesi) sütle yapılır.
Ön Hazırlık:
Sakatatçıdan kuzu ciğeri alırken, 1 cm. kalınlıkta tavalık doğranmış olarak alınacak. Ya da, ciğer 1 cm. kalınlıkta, yaprak şeklinde doğranacak.
Maharetini göster:
Tava içine sıvı yağ konulacak ve normal ısı ayarında ısıtılacak. Isınmış yağ içine un’a bulanmış ciğer parçaları ilave edilecek ve önlü arkalı kızartılacak. Kızarmış ciğerler servis tabağına alınacak ve tuz serpilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com