İç baklalı enginar tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
6 adet Enginar (temizlenmiş)
250 gr. iç bakla
3 adet orta boy soğan
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tepelice un
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 limon
1.5 su bardağı soğuk su
Dereotu
Bilgi notu:
Zeytinyağlı iç baklalı enginar yemeğini çiğden yaptım. İç baklanın kabuğunu soydum, yemek pişme süresinin son on dakikasında tencereye ilave ettim. Çiğden pişirdiğim enginar yemeklerinde (orta boy) beş enginara iki su bardağı su yeterli gelir. Altı enginara ise 1.5 su bardağı su yeter. Çünkü enginarların bırakacağı suyu da hesaba katmalıyız. Bende öyle yaptım, yemeği yaparken 1.5 su bardağı su kullandım.
Yemeğin ön hazırlığı:
Enginarlar yıkanacak, süzülecek. Soğan soyulacak, bütün bırakılacak. Dereotu kıyılacak.
Yemek sosunun hazırlanması:
Bir kap içine 1 tatlı kaşığı tepelice un, 1.5 su bardağı soğuk su konulacak ve çırpılacak. Üzerine 1 çay kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 limon suyu konulacak ve karışım tekrar çırpılacak.
İç baklanın kabuğunun soyulması:
Tencereye 2 su bardağı su konulacak ve normal ısıda kaynatılacak. Kaynayan su içine iç bakla ilave edilecek ve 5 dakika tutulacak. Süre bitiminde baklalar soğuk su içine alınacak. Ardından soğuyan baklalar süzülecek ve tek tek kabuğu soyulacak.
Nasıl yapılır?
Tencereye enginar ve soğanlar dizilecek. Üzerine hazırlanan sos dökülecek, 6 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısı ayarı en düşük ısı konumuna getirilecek ve saate bakılacak not edilecek. 60 dakika bitiminde, enginarların üzerine soyulmuş iç baklalar paylaştırılacak. Tencere 10 dakika süre tekrar kaynatılacak ve ocaktan alınacak. Ardından enginarların üzerine kıyılmış dereotunu serpilecek. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com