Etli arapsaçı yemeği tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1/2 Kg. arapsaçı otu
200 gr. dana kuşbaşı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı kaynar su
Sos malzemesi:
1 tatlı kaşığı un
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay bardağı sıcak su
Bilgi notu:
Etli arapsaçı yemeğini kuşbaşı doğranmış dana etiyle, tencerede yaptım. Kullandığım dana döş eti geç pişeceğinden dolayı, önceden yarı pişmiş (kendine yetecek su ile) haşladım. Yemekte dana eti yerine kuzu eti kullanmış olsaydım eti haşlamadan doğrudan yemekte kullanabilirdim. Bu yemeği yaparken orijinal tarifine sadık kalarak, kendi yemek yapım yöntemimi kullandım.
Yemeğin ön hazırlığı:
Arapsaçı otu buradan tarifine uygun ayıklanacak, yıkanacak, süzülecek ve doğranacak. Soğan yemeklik doğranacak, kaynar su hazır edilecek.
Etin hazırlanması:
Tencere’ye 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine kuşbaşı dana eti ilave edilecek ve normal ısı ayarında (suyunu çekinceye kadar) kavrulacak. Ardından 1 su bardağı kaynar su ilave edilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek ve tencerenin kapağı kapatılacak. Et, tencerede ki suyu çekinceye kadar (yaklaşık 35 dakika) haşlanacak ve ocak söndürülecek.
Sosun hazırlanması:
Kaseye un, limon suyu konulacak ve karıştırılacak. Üzerine bir çay bardağı sıcak su, azar azar ilave edilecek ve karıştırılacak.
arapsaçı
etli arapsaçı yemeği servise hazır
Nasıl yapılır?
Tencereye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Ardından, arapsaçı ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere kapağı kapatılacak ve 15 dakika süre ile ararapsaçı kendi suyu ile kavrulacak. Süre bitiminde tencereye yarı haşlanmış kuşbaşı et, 2 su bardağı kaynar su, karabiber, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. Tencere 50 dakika boyunca kaynatılacak. Süre bitiminde tencereye hazırlanan sos ilave edilecek ve kapak kapatılacak. En düşük ısıda yemek 10 dakika tekrar pişirilecek ve ocak söndürülecek. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com