Tavuklu pide tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
300 gr. tavuk kıyması
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
1 adet orta boy domates
1 adet sivri biber
1 diş iri sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Hamur malzemesi:
4 su bardağı un (450 gr.)
1.5 su bardağı su (300 gr.)
1 tatlı kaşığı silme kuru maya (2,5 gr.)
1 tatlı kaşığı tuz
Bilgi notu:
Evde tavuk pidesini yarım tavuk göğsünü mutfak robotunda çekerek yaptım. Verdiğim hamur malzemelerinden 750 gr. hamur çıkar ve her biri 125 gr. ağırlığında 6 tane beze, 150 gr. ağırlığında 5 tane beze yapar. Harcınızı yaptıktan sonra kaç tane pide yapacaksanız; harcın üzerini düzeltin ve pide sayısına bölün ki, pidelerin içleri eşit olsun. Pideler fırına girmeden önce hamur üzerine fırça ile su sürdüm.
tavuklu pide içi yayılmış
İç harcın hazırlanması:
Bir kap içine tavuk kıyması, rendelenmiş soğan ve domates, ince kıyılmış sivri biber, domates ve biber salçası, karabiber, pul biber, tuz konulacak ve yoğrulacak. Ardından iç harcın tuzu karar hale getirilecek. Ardından yapacağınız pide sayısına göre bölünüp işaretlenecek.
Hamurun yoğrulması:
Hamur yoğurma kabı içine 4 su bardağı un elenerek konulacak. un orta yerinden havuz gibi açılacak. İçine 1.5 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz konulacak ve ele yapışmayan kıvamda hamur yoğrulacak. Hamur kapatılacak ve iki katına çıkıncaya kadar dinlendirilecek. Ardından hamur tekrar yoğrulacak ve beze yapılacak.
tavuklu pide hazırlanmış
tavuklu pide pişmiş
Nasıl yapılır?
Mutfak tezgahı üzerine yeteri kadar unla birlikte tek beze konulacak ve oval olarak oklava ile açılacak. Üzerine yeteri kadar iç harç konulacak ve kenarlarında 1.0 -1.5 cm. boşluk bırakılarak, kaşığın tabanı ile yayılacak. Hamur kenarları iç harcın üzerine kapatılacak ve iki başı sıkıştırılarak kayık şekli verilecek. Ardından üzerine su sürülecek ve önceden 200°C dereceye ısıtılmış fırının (turbo alttan üçüncü) rafa konulacak. Pide 20 dakika süre ile pişirilecek ve fırından alınacak. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com