şam tatlısı

sam_tatlisi

Malzemeler:
1 Su Bardağı İrmik
1 Su Bardağı Toz Şeker
1 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Çay Kaşığı Karbonat ‘tepeli’
Tuzsuz Yer Fıstığı
2 Su Bardağı Toz Şeker
2 Su Bardağı Su
1/2 Limon Suyu
30 cm. Çapında Tepsi

Ön Söz:
Şam tatlısını en güzel şam tatlısı ustaları yapar ve seyyar satıcılar aracılığıyla satarlar. Şimdilerde çok yok ama, bazen şehir sokaklarında tek tük de olsa şam tatlısı satıcılarına rastlanabiliyor. Kimi tatlıcı dükkanlarının vitrinlerinde de şam tatlısını görmek mümkün. Ne var ki rastladığınız şam tatlısının kaçı, gerçek şam tatlısı yöntemi ile yapılmış, bilemezsiniz. Şam tatlısı diye alıp tattığım çoğu satıcılardaki şam tatlısından gerçek şam tatlısı tadını alamadım. Görüntüleri güzel oluyor, ama tadı revaniden öte geçmiyor. Üzeri fıstıklı revani değil de şam tatlısı tatmak istiyorsanız, tarifimi deneyin derim.

Ön Hazırlık:
Fırın tepsisi margarin ile yağlanacak. Fıstık içleri kabuklarından ayrılacak. Bir kap içerisine irmik, un, karbonat konulacak ve karıştırılacak. Şam tatlısını pişirmek için metal tepsi, alüminyum tepsi veya teflon tepsi kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız. Seramik ve bor cam tepsi kullanırsanız, tatlınızın pişme süresi uzar ve tabanı istenildiği gibi kızarmayabilir.

Şam Tatlısı Şerbeti:
Tencere içerisine 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su konulacak ve karıştırılacak. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra, ocak ısısı en düşük ısı konumuna alınacak ve şıra 5 dakika kaynatılacak. Süre bitiminde 1/2 limon suyu ilave edilecek ve şerbet 1 dakika daha kaynatılacak ve ocaktan alınacak.

Hamur Dilimleme:
Şam tatlısı hamuru akışkan olduğundan, hamur pişmeden önce dilimlemeye uygun değildir. Ama, fıstıkları dizmek için dilimlerin yerini belirleyebilirsiniz. Hamuru tepsiye eşit olarak yayın ve elinizi ıslatarak yüzeyini düzeltin. Ardından bıçakla tepsinin ortasına “keserek değil” üsten tabana batırarak çizgi çekin. Çizginin sağında ve solunda kalan boşlukların ortasına “yine bıçakla iz yaparak” bir çizgi çekin. Tepsiyi 90° ‘e çevirin ve ortasından bir çizgi çekin. Çizginin sağında ve solunda kalan boşluklara eşit aralıklarla üç çizgi çekin. Ardından dilimlerin üzerine fıstıkları dizin. Hamur piştikten sonra, keskin bıçağı suya daldırarak ıslatın ve tatlınızı dilimleyin.

Şam Tatlısı Hamuru

sam_tatlisi_hamuru

Şam Tatlısı Kesilmiş

sam_tatlisi_tepside

Şam Tatlısı Pişmiş

sam_tatlisi_pismis

Maharetini Göster:
Karıştırma kabı içerisine yoğurt, toz şeker konulacak ve mikserle çırpılacak. Üzerine irmik, un, karbonat karışımı azar azar ilave edilecek ve bir güzel karıştırılacak. Ardından yağlanmış tepsi içerisine yayılacak ve üzeri düzeltilecek. Tepsi 30 dakika dinlendirilecek. Süre bitiminde hamur dikdörtgen dilimlenecek ve üzerine fıstıklar dizilecek. Ardından tepsi, önceden 180°C dereceye ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek ve 30 dakika süre ile pişirilecek. Süre bitiminde tepsi fırından alınacak, dilim yerlerinden tekrar dilimlenecek ve “soğuk veya ılık fark etmez” şerbet verilecek. Tepsi soğuduktan sonra şam tatlınız servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com

Posted in Şerbetli Tatlılar, Tatlılar
11 comments on “şam tatlısı
  1. Şenay diyor ki:

    Tarifinizi denedim gerçekten de harika oldu.Ama bizim orda şam tatlısı denince arası cevizli tarçınlı olur ben öyle yaptım.Üstüne koymadım fıstık.Güzel oldu,ertesi güne bekleyince şerbeti daha güzel oturuyor.Yanlız içinin şekeri yarım bardak ta olabilir komşum öyle yaptı 1 değil yarım bardak şeker koydu.

  2. Afrâ diyor ki:

    belki size saçma gelebilir bu da sorulur mu yahu diyebilirsiniz, ne düşünürsünüz umrumda değil. en fazla mesajımı yayılamazsınız olur biter. ben söyliycemi söliyimde, ne biliyosanız onu yapın. bak ne diyeceğim, bu tatlını bir defa denedim tadında sorun yaşamadım. sorunum hamuru dilimlemesini beceremedim, bu yüzden fıstıklar dilimlerime denk gelmedi. allah aşkınıza bunun bi kolayı yok mu? bekliyorum.

  3. zerafet diyor ki:

    ayy bayilirim, irmikle yapilan seylere, böylesini hic görmemistim. ellerinize saglik, deniycem. sevgiler…

  4. Şehnaz Körmükçü diyor ki:

    Sıkboğaz etmiş olmiyim, rica etsem ramazan sona ermeden ekmek kadayıfı yaparmısınız? Tarifi şöyle ince mince ayrıntılı olsun. Renklendirmesi, şerbeti, pişirmesi, açık seçik olsun lütfen, teşekkürler.

  5. ESİN diyor ki:

    tek kelimeyle muhteşem…

  6. Aliye diyor ki:

    Uzun zamandir aradigim sam tatlisitarifi sizden alip denedim,özledigimiz bu lezzeti sonunda bulabildik, cok tesekkürler…

  7. nihan diyor ki:

    harika oldu..cok tesekkur ederim…

  8. bayborekci diyor ki:

    yıllardır bu şekilde şam tatlsısı hayal ederdim..sizi burda bulmak tesadüfen oldu ama hayalimdeki şam balı tatlısı,cocukken okula giderken köşebaşında arabada şam balı tatlı satan dedenin tatlısı gibi..teşekkürlerrrrrrr

  9. kokoş aysel diyor ki:

    selam bendeniz kokoş aysel bu tarifi öğlen denedim. aman yarabim ne diyeyim şam tatlısı bu kadarmı harika olur anlatamam. malum iftar sonrası tatlanacağız bakalım ailecek, tadı ne alemce. eski cebimle resmini çektim senin resmine 4×4 çeker. istersen yollimm.

  10. Aynur diyor ki:

    selam uğraştığına değmiş arkadaşım kaldıysa bir dilim alabilirmiyim:))
    evde yaparsam tepsinin yarısını yemekten korkuyorumda eee malum kilo sorunum da var neyse sadece bakmakla yetinmem gerek galiba ellerine sağlık sevgileeer☺

  11. perilersofrasi diyor ki:

    Ellerinize saglik, pek guzel gozukuyor, eminim tadida oyledir. Hafta sonu mutlaka yapacagim.

Bir Cevap Yazın

baybay2