Malzemeler:
1 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
1 Su Bardağı Köftelik Bulgur
2 Adet Yumurta
2 Yemek Kaşığı Un
1 Su Bardağı Kaynar Su
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay kaşığı Tuz
İç Malzemesi:
200 gr. Dana Eti Kıyma
1 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
4-5 Dal Maydanoz
1 Çay kaşığı Tuz
Ön Söz:
İç anadolu bölgesinin bazı yöreleri içli köftesini bu tarife göre ‘ceviz içi kullanmadan’ yapar, haşlar ve yer. Ayrıca içli köfte bu yörelerde dolgulu köfte diye anılır. İçli köfte yapmak için özel içli köfte bulguru kullanılır. Kıymayı kavururken katı yağ ‘margarin veya tereyağı’ kullanılır. Sıvı yağı içli köfte içerisinde soruna Devamı »
Malzemeler:
1 Adet Karnabahar
2 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
200 gr. Dana Eti Kıyma
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Su bardağı Kaynar Su
Ön Hazırlık:
Karnabahar çiçek dalları koçanından ayrılacak, yıkanacak ve süzülecek. Soğan soyulacak ve yemeklik doğranacak. Dana eti kıyma buradan tarifine uygun olarak kıymalı sos olarak hazırlanacak. Devamı »
Malzemeler:
Yarım Parça Kurutulmuş Kars Kazı
2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
5 Su Bardağı Kaynar Kaz Eti Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Hazırlık:
Kaz etini ister tencerede, isterseniz düdüklü tencerede haşlayın, buradan tarifine uygun olarak haşlanacak. Kaz etinin üzerine sürmek için; bir kap içerisine 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı salça konulacak Devamı »
Malzemeler:
1 Adet Orta Boy Karnabahar
1.5 Litre Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Kıymalı Sos Malzemesi:
200 gr. Dana Kıyma
4 Yemek kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Su Bardağı Su
Beşamel Sos Malzemesi:
2 Su Bardağı Süt
1 Yemek Kaşığı Tereyağı ’40 gr.’
1 Yemek Kaşığı Un ’35 gr.’
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Adet Yumurta
100 gr. Kaşar Peyniri
Ön Hazırlık:
Karnabahar çiçekleri gövdesinden ayrılacak, yıkanacak ve süzülecek. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş 1.5 litre su içerisinde, en düşük ısıda 10 dakika süre ile ‘yarı pişmiş’ haşlanacak. Soğan yemeklik doğranacak. Kaşar peyniri rendelenecek. Devamı »
Malzemeler:
600 gr. Dana Kıyma
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Toz Biber
1 Baş Sarımsak
1.5 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Yöresel lezzetlerden meşhur Kayseri sucuk içi yemeğinin, yapımı gayet kolay. Dikkat edilmesi gereken nokta ise, kıymayı kavururken harlı ateş kullanılmamasıdır. Çünkü, yüksek ısı etin suyunu çabucak buharlaştıracağından kıymayı topaklaştırır. Devamı »
