Tam Yağlı Ricotta Peyniri Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
1 Litre Çiğ Süt
1 Kutu Krema (200 ml.)
3 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi (30 gr.)
1 Adet Dijital Mutfak Termometresi
1 Adet Tencere
1 Adet Mutfak Süzgeci
1 Adet Kase
Ön Söz:
Rikotta (ricotta) peyniri hamur işlerinde, yemek ve tatlı yapımında kullanılır. Rikotta peyniri kullanılacağı yere göre; yağlı yağsız, tuzlu veya tuzsuz olarak yapılabilir. Tarifimde tuz kullanmadım. Rikotta peynirini tuzlu yapmak isterseniz; sütü kesmek için elma sirkesi ilave ettiğinizde, 1 çay kaşığı tuz ilave edebilirsiniz. Yaptığınız peynir süzülüp oda sıcaklığına geldiğinde, ağzı kapalı olarak kavanoza koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
87°C derecedeki süte sirke ilave edilmiş
Maharetini Göster:
Tencereye 1 litre süt, 1 kutu hazır süt kreması konulacak. Ardından orta ısıda tencere karıştırılarak ısıtılacak. Tencere bir taşım kaynatıldıktan sonra ocak söndürülecek. Tenceredeki karışım 87°C dereceye düştüğünde, 3 yemek kaşığı elma sirkesi ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere 15 dakika bekletildikten sonra karıştırılacak ve süzülmesi için süzgeç içine konulacak. Süzgeç kase üzerine oturtulacak ve rikotta peynirinin süzülmesi beklenecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com