soğanlı yumurta


Malzemeler:
1 Tane Yumurta
1 Tane Kuru Soğan
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
Yarım Çay Kaşığı Toz Şeker
Yarım Çay Bardağı Kaynar Su
Tuz

Ön Söz:
Soğanlı yumurta, Osmanlı saraylarında aşçı olabilmek için aşçılara sınavda yaptırtılan yumurta yemeği. Aşçı adayının pişirdiği soğanlı yumurta, padişah tarafından beğenilmesi durumunda aday saraya aşçı olabiliyormuş. Rivayetler muhtelif.

Ön Hazırlık:
Soğan soyulacak, piyaz (yarım ay) doğranacak. Kaynar su, hazır da bekletilecek.

soğanlı yumurta malzemesi

soğan tereyağında kavruluyor

su ilave edilmiş

yumurta kırılmış

tava kapatılmış

soğanlı yumurta servise hazır

Maharetini Göster:
Kapaklı bir tava içine tereyağı konulacak ve köpürünceye kadar ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve diriliği gidinceye kadar düşük ısıda kavrulacak. Ardından yarım  çay bardağı kaynar su, yarım çay kaşığı toz şeker ve yeteri kadar tuz ilave edilecek, malzemeler karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. Soğan 10 dakika pişirilecek. Süre bitiminde tavanın içindeki su malzemeye karar olacak. Tava ortasına yuva açılacak ve yumurta kırılacak. Yumurta sarısı üzerine 1 yemek kaşığı kaynar su ilave edilecek. Tavanın kapağı kapatılacak. Yumurtanın beyazı piştiğinde ocak söndürülecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com



Top