Yumurtalı peynirli pide tarifi, nasıl yapılır?
Hamur malzemesi:
4 su bardağı un (450 gr.)
1.5 su bardağı su (300 gr.)
1 tatlı kaşığı silme instant kuru maya (2,5 gr.)
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi:
400 gr. mihaliç veya örgü peyniri
1 adet iri kuru soğan (150 gr.)
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
Bilgi notu:
Yumurtalı peynirli açık pide yapımında yağlı örgü peyniri kullandım. Peynirin tuzunu almak için peyniri 3-4 mm. kalınlıkta doğradım ve bol su içinde 15 dakika beklettim. Ardından peyniri avuç içinde sıktım, suyunu aldım ve bir kaseye koydum. Peynir çok tuzlu olursa, suyunu tekrar değiştirmek yerinde olur. Yani peynirin tuzu kendine karar olmalıdır. Pidenin iç harcını karıştırırken peynirin tuz oranına göre karışıma tuz eklenmesine karar verilir. Bu pide aslına uygun olarak her çeşit yağlı salamura peynirle yapılabilir.