Mantar Nasıl Haşlanır ve Saklanır
Yemeğin malzemeleri:
1 paket kültür mantarı (400 gr.)
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
Bilgi notu:
Taze mantar uzun süre tazeliğini koruyamaz, zaman içinde sulanarak çürürler. Bu nedenle; mantarı uzun süre saklamanın yolu ise, haşlayarak kendi suyu içinde kavanozlarda saklamaktır. Bu sayede mantar tat ve lezzetinden bir şey kaybetmez. Tarifim taze mantarı buzdolabında, kapaklı cam kavanoz içinde uzun bir süre koruyacaktır.
Yemeğin ön hazırlığı:
Mantarın kök kısmı kesilmemişse kesilecek, iki su yıkanacak ve süzülecek.
kültür mantarı tencerede haşlanmış
mantar kendi haşlama suyu ile bir kaba konmuş
kullanıma hazır haşlanmış mantar
Nasıl yapılır?
Tencereye 1 su bardağı su, yarım limon suyu, 1 çay kaşığı tuz konulacak, karıştırılacak ve normal ısıda kaynatılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra mantar ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere kapağı kapatılacak ve saat’e bakılacak not edilecek. 5 dakika bitiminde ocak söndürülecek. Mantar kendi suyu içinde soğutulacak. Soğumuş mantar cam kavanoza konulacak ve kapağı kapatılacak. Kavanoz buzdolabında muhafaza edilecek. Sonrası malum.
Dip not:
Bu tarif kültür mantarını haşlama ve kısa süreli saklama yöntemi içindir. Amaç, mantar konservesi yapmak değildir. Bu yöntemle mantarlarlar dolap içinde 1.5 ay süre ile korunabiliyor, denedim. En güzeli, mantarınızı 1 ay içinde tüketmenizdir. Kavanozdan mantarlarınızı çok temiz kaşıkla alın, derim.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com