Mantar nasıl haşlanır ve saklanır?
Malzemeleri:
1 paket kültür mantarı (400 gr.)
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
Bilgi notu:
Taze mantar uzun süre tazeliğini koruyamaz zaman içinde sulanarak çürür. Bu nedenle mantarı uzun süre saklamanın yolu ise haşlayarak kendi suyu içinde kavanozlarda saklamaktır. Bu sayede mantar tat ve lezzetinden bir şey kaybetmez. Tarifime uyarsanız, taze mantarı buzdolabında kapaklı cam kavanoz içinde uzun bir süre saklayacaksınız.
Ön hazırlığı:
Mantarın kök kısmı kesilmemişse kesilecek, iki su yıkanacak ve süzülecek. İri mantarlar eşit irilikte doğranacak.
kültür mantarı tencerede haşlanmış
mantar kendi haşlama suyu ile bir kaba konmuş
kullanıma hazır haşlanmış mantar
Nasıl yapılır?
Tencereye 1 su bardağı su, yarım limon suyu, 1 çay kaşığı tuz konulacak, karıştırılacak ve normal ısıda kaynatılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra mantar ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere kapağı kapatılacak, saate bakılacak not edilecek. 5 dakika bitiminde ocak söndürülecek. Mantar kendi suyu içinde soğutulacak. Soğumuş mantar kendi suyu ile birlikte cam kavanoza konulacak ve kapağı kapatılacak. Kavanoz buzdolabında muhafaza edilecek. Sonrası malum.
Dip not:
Bu tarif kültür mantarını haşlama ve kısa süreli saklama yöntemi içindir. Amaç mantar konservesi yapmak değildir. Bu yöntemle mantarlarlar dolap içinde 1.5 ay süre ile korunabiliyor, denedim. En güzeli mantarınızı 1 ay içinde tüketmenizdir. Kavanozdan mantarı çok temiz kaşıkla alın.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com