Kesme Muhallebi Tarifi, Nasıl Yapılır
Yemeğin malzemeleri:
1 Kg. Süt
1.5 Çay bardağı Pirinç
Pudra Şeker
Gül suyu
Bilgi notu:
Bu tarif Türk mutfağından, sübye ile yapılan klasik bir sütlü tatlı tarifidir. Aslına sadık kalınarak tariflenmiş ve meraklılarına sunulmuştur.
Sübyenin hazırlanması:
Pirinç bir kab içine alınacak. Üzerine üç parmak geçesiye kadar ılık su ilave edilecek ve bir gece bekletilecek. Sabah, pirinç üzerindeki suyun fazlası dökülecek. Kap içindeki su oranı pirinçle yüz yüze olacak. Pirinç suyu ile beraber blendırla çok iyi bir şekilde parçalanacak. Parçalanan pirinç, süt görünümlü bir sıvı haline gelecek. İşte o gördüğünüz sıvı pirinçin sütü yani, sübyesidir. Sübye süzgeçten geçirilecek. Süzgeç içinde kalan pirinç taneleri kullanılmayacak.
Nasıl yapılır?
Tencere içine 1 kg. Süt konulacak ve normal ısıda kaynatılacak. Kaynayan süt içine sübye yavaş yavaş ilave edilecek ve karıştırılacak. Süt kaynamaya başladıktan sonra ocak ısısı düşük ısı konumuna getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. Tenceredeki süt göz göz olurken, ağır ağır tencerenin tabanından karıştırılacak. 20 dakika süre bitiminde muhallebi 22 cm. çapında yuvarlak ya da dikdörtgen ıslatılmış bor cam içine alınacak. Muhallebi soğutulduktan sonra gül suyu ve pudra şekeri ilavesiyle servise hazır. Sonrası malum.
Dip not:
Üzerini çekilmiş ceviz, fındık, fıstık, hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz. Resimdeki süsleme kavrulmuş fındık ile yapılmıştır.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com