Kuzu etli keşkek tarifi, evde nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
3 parça kuzu gerdanı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı et suyu
1 çay bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı su
Bilgi notu:
Tarif çeşitliliği en bol olan ve her yöre de kendine özgü malzemeler kullanılarak hazırlanan keşkek kebabı tam anlamıyle her yörenin kendi yemeğidir. Ortak özelliği ise, keşkek hazırlamakta kullanılan ana malzemelerdir. Et, yarma ve tereyağı dışında her bölgemiz, keşkek yemeğine farklı malzeme katarak, aroma ve lezzetini artırmıştır. Nohut, fasulye, tavuk eti, hindi eti, soğan, çeşitli baharatlar ve salça gibi farklı malzemeleri insanlarımız keşkek için denemişlerdir. Bu nedenle, her yörenin keşkek yemeği için farklı bir malzeme çeşiti vardır.
Yemeğin ön hazırlığı:
Soğan yemeklik doğranacak. Aşurelik buğday burdan tarifime uygun olarak hazırlanacak.
Gerdanın haşlanması:
Tencereye kuzu gerdanı parçaları konulacak. Üzerine 6 su bardağı so ğuk su ilave edilecek ve yüksek ısıda kaynatılacak. Ardından, ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek ve tencerenin kapağı kapatılacak. Saate bakılacak not edilecek. Gerdan parçaları 90 dakika haşlanacak ve ocak söndürülecek. Et soğuduktan sonra et kemiklerinden ayrılacak.
Kuzu Gerdanı
Gerdan haşlanmış
Aşurelik buğday haşlanmış
Keşkek yemeği 20 dakika süre ile pişmiş
Blendırdan geçirilirken
Tereyağı eritilmiş
Nasıl yapılır?
Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve kavrulacak. Ardından haşlanmış gerdan, 1 su bardağı gerdanın haşlama suyu, haşlanmış buğday, pul biber, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. Tencere ara sıra karıştırılarak 20 dakika boyunca kaynatılacak. Süre bitiminde ocak söndürülecek. Keşkek blendırdan geçirilecek. Tereyağı eritilecek yemeğin servisi sırasında üzerine gezdirilecek. Sonrası malum.
Dip not:
Bu tarifin uygulamasında yarma yerine aşurelik buğday kullanılmıştır.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com