Beslemeden buzdolabında ekşi maya nasıl saklanır? Bu tarifi kullanarak ekşi mayanın size yük olmasından kurtulun. Onlarca denemelerimizin sonrasında boşa un israfından ve ekşi maya bakımından kurtulduk. Tatile çıkacak olan ekşi maya sahipleri tarifimizi güvenle kullanabilirsiniz. Sakladığınız mayanın ilk birinci ayında maya ekmek yapımına ve ön maya yapımına uygun. Sonraki aylarda ise, lavaş ve yufka bazlama yapımına gayet uygun.
Yemeğin malzemeleri:
5 gr. Ekşi Maya
25 gr. Beyaz Un
25 gr. Tam Buğday Unu
20 gr. İçme Suyu
Bilgi notu:
Üstteki resimde görünen ekşi mayayı dört ay öncesinde hazırladık ve buzdolabında +5 derecede sakladık. Mayanın ilk birinci ayında mayayı kullanarak ekmek yaptık. Sonraki aylarda mayayı yufka bazlama yapımında kullandık. Ekşi mayayı steril kurallarına uyarak sakladığınız sürece mayayı uzunca bir süre kullanabilirsiniz. Ekşi mayayı dilediğiniz un çeşiti ile hazırlayabilirsiniz. Elimizde tam buğday unu olduğu için biz tam buğday unu ile beyaz unu karıştırıp kullandık. Ekşi maya malzemelerinin katlarını alarak dilediğiniz miktarda ekşi maya hazırlamanız keyfinize kalmış. Bizim ekşi mayayı saklamakta amacımız, bir nedenle evden ayrıldığımızda ekşi mayayı buzdolabında canlı tutmaktı bu düşüncemizi gerçekleştirdik.
Yemeğin ön hazırlığı:
Beyaz un ve tam buğday ununu bir kap içine koyun, iyice karıştırın.
Nasıl yapılır?
Steril bir kap içine 5 gr. Ekşi Maya, 20 gr. içme suyunu koyun ve ekşi maya çözülünceye kadar karıştırın. Üzerine azar azar beyaz ve tam buğday unu ilave ederek sertçe bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru steril kuru bir kavanoz tabanına bastırarak yayın ve üzerin un serpin. Kavanoz kapağını gevşek olarak kapatın buzdolabına kaldırın. Bir ay sonrasında ara ara kavanozun tabanına bakarak mayanın göz göz olup olmamasını kontrol edin. Maya göz göz boşluklar oluşturmuşsa ekşi mayanızı dilediğiniz anda kullanabilirsiniz. Tarif bizden yapması sizden, hadi bakalım kolay gelsin.
Ben yaptığıma göre, siz de yaparsınız, hiç de zor değil.
www.klasiktatlar.com