Kışlık domates nasıl saklanır? Evde yemek işiyle ilgilenen herkes domates saklamanın yöntemlerini bilir. Bilenler bilir ki domatesler kurutularak, konserve yapılarak ve derin dondurucuda saklanarak muhafaza edilir. Bu yazının amacı, özellikle derin dondurucuda domatesin nasıl saklanacağı hakkında bilgi paylaşmaktır. Deneyimlerimden yararlanırsanız, evinizden yılın on iki ayı boyunca domatesiniz eksik olmaz.
Derin dondurucular mutfağımıza girdiğinden beri taze domatessiz kalmadığımızı söyleyebilirim. Domatesin her çeşidini hem konserve yaparak hem de dondurucuya koyarak sakladım. Peşinen söylemeliyim ki, evde derin dondurucunuz varsa domatesi konserve yaparak saklamak akılcı bir yöntem değildir. Ancak dondurucunuz yoksa bu yöntemi tercih edebilirsiniz.
Derin dondurucunuz varsa domates saklamak için konserve yapmayın. Menemenlik domatesi konserve yapmak da doğru değildir. Bir zamanlar size önermediğim bu saklama yöntemlerinin hepsini uyguladım. Yaptığım denemeler sonucunda vardığım en akılcı sonuç, domatesin derin dondurucuda saklanması gerektiğidir.
Ancak, derin dondurucuda saklanan her domates çeşidi de aynı sonucu vermez. Bu da denemelerim sonucunda edindiğim bir bilgidir. Yapılması gereken, doğru zamanda doğru domatesi almak ve doğru yöntemle derin dondurucuda saklamaktır. Son yıllarda bu mantıkla domates ihtiyacımı karşılıyor ve yaz ayı ortalarında olmamıza rağmen çoğu yemeği hala sakladığım domateslerle yapıyorum.
Domatesi derin dondurucuda nasıl saklıyorum?
Derin dondurucuya koyduğum domates çeşidi, kalın kabuklu, sivri domatesten başkası değildir. Başka domatesi dondurucuda saklamam, siz de saklamayın. Sivri domatesi eylül ayı ortalarında aramaya başlar ve beğendiğim domatesi bulduğum anda ucuz pahalı demeden alırım. Domatesleri seçerek alır, satıcının verdiği domatesi almam.
kalın kabuklu sivri domates
domatesleri isterseniz soyabilirsiniz
domates mutfak robotunda orta irilikte çekilmiş
Domatesleri aldıktan sonra uygun bir yere serer ve 2-3 gün bekletirim. Bekleme sonrası domatesleri yıkar, ortadan ikiye böler, beyaz kısımlarını atar ve mutfak robotunda kıyarım. İşte burası önemli: Mutfak robotunda domatesi ne iri ne de püre kıvamında doğramalısınız. Bu işlemi bitirdikten sonra, buzdolabı poşetlerine ikişer kepçe (yaklaşık 200 gram) koyar ve derin dondurucuda saklarım. Bu yöntemle domates saklarsanız, en doğru işi yapmış olursunuz.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com