Bulgurlu Kapya Biber Dolması Tarifi, Dolma İçi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kg. Kırmızı Biber (kapya biber) 12 Adet
200 gr. Orta Yağlı Dana Kıyması
50 gr. Kuyruk Yağı
1 Adet İri kuru Soğan
2 Adet Domates
4 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası (harç içerisine)
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (yemeğin suyuna)
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Pilavlık Bulgur
1 Tatlı Kaşığı Nane
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Bir Tutam maydanoz
2 Su Bardağı Kaynar Su
Ön Hazırlık:
Kapya biber yıkanacak ve sap kısmı kesilerek çekirekleri çıkartılacak. Domateslerin kabuğu soyulacak ve küp doğranacak. Soğan yemeklik doğranacak. Maydanoz kıyılacak. Bulgur yıkanacak ve süzülecek. Kuyruk yağı ve sarımsa doğranacak. 2 su bardağı kaynar su hazır edilecek.
bulgurlu dolma içi
İç Harçın Hazırlanması:
Yoğurma kabına kıyma, kuyruk yağı, bulgur, soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, doğranmış domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kuru nane, sarımsak, maydanoz konulacak ve karıştırılacak.
biberlerin içleri boşaltılmış
dolma içi doldurulmuş ve tencereye dizilmiş
dolmanın suyu verilmiş ve pişmiş
Maharetini Göster:
Biberin üst kısmında bir parmak boşluk bırakılarak iç harçla doldurulacak ve tencereye konulacak. Üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası, az tuz ve 2 su bardağı kaynar su ile inceltilerek dökülecek. Ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 50 dakika bitiminde, bulgurlu kapya biber dolması servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com