Sazan balık çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
2 kg. sazan (sarı balık)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet orta boy soğan
1 iri diş sarımsak
1 yemek kaşığı tepelice un
8 su bardağı soğuk su
1 adet limon
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane
tuz
Yemeğin ön hazırlığı:
Sazan balığı pullarından ve iç organlarından ayrılacak ve bir güzel yıkanacak. Yıkanmış sazanın kafa kısmı ve kuyruk bölümü ayrı ayrı kesilecek. Gövde uzunlamasına iki parçaya ayrılacak. Parçalar enine uygun büyüklükte parçalanacak. Parçalar tekrar yıkanacak ve süzgeçe alınacak. Soğanın bir tanesi yemeklik doğranacak, diğeri bütün bırakılacak. Limon enine ikiye bölünecek. Bir parçası ön haşlamada bütün kullanılacak, diğer parçası sıkılacak. Maydanoz demeti iplikle bağlanacak. Taze nane ince kıyılacak. Sarımsak bütün bırakılacak.
Dip not:
Arzuya bağlı olarak sazan çorbasının yumurtalı terbiyesi de yapılabilir. Bu çorbada kullandığım sazan’ın temizlenmiş net ağırlığı 1.2 kg. dır.
Sazan balık çorbası malzemeleri
Sazan temizlenmiş ve parçalanmış
Tencereye balık, maydanoz, limon, soğan, sarımsak ve su ilave edilmiş
Sazan 30 dakika süre ile ön haşlama yapılmış
Haşlanan balık süzülmüş ve parçaları ayrılmış
Ayrılan balık suyu
Ön Haşlama:
Tencereye balık parçaları dizilecek. Üzerine maydanoz, bütün soğan, bütün sarımsak, yarım limon ve 8 su bardağı soğuk su ilave edilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra kapağı kapatılacak. Ocak ısısı düşük konuma getirilecek. Saate bakılacak bir yere not edilecek. 30 dakika bitiminde tencere ocaktan alınacak. Maydanoz, soğan, sarımsak, limon tencereden alınacak, kullanılmayacak. Tencere bir kevgirden geçirilecek su ve balık ayrı kaplarda bekletilecek.
zeytinyağı içinde soğan ve un kavrulmuş
Salça kavrulmuş, su ilave edilmiş kaynatılmış
Tencereye tereyağı, yarım limon suyu ve kıyılmış nane ilave edilmiş, karıştırılmış
Çorbanın tuzu karar hale getirilmiş ve üzerine balık parçaları ilave edilmiş
Sazan balık çorbası düşük ısıda 5 dakika süre ile pişmiş ve servise hazır
Nasıl yapılır?
Tencereye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine sıra ile soğan, un, domates salçası ilave edilecek ve kavrulacak. Peşinden 8 su bardağı soğuk su ilave edilecek, yüksek ısıda kaynatılacak. Kaynayan su içine balık parçaları, tereyağı, yarım limon suyu, kıyılmış nane ilave edilecek, karıştırılacak. Yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra ocak ısısı düşük konuma getirilecek. Saate bakılacak not edilecek, 5 dakika bitiminde balık çorbanız servise hazır. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com