Derin yağda sirkeli patates kızartması tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1/2 kg. patates
4 yemek kaşığı üzüm sirkesi
4 yemek kaşığı musluk suyu
ayçiçek yağı
Bilgi notu:
Tarifimizi daha önce yayınlamış olduğumuz tarifi geliştirerek son haline dönüştürmüş olduk. Bu tarifle sadece taze patates kızartma denemesi yapmadık. Taze patates dışında, pazar ve marketlerde satılan patatesleri kızartarak denedik. Denemelerimiz sonunda istediğimiz sonuca ulaştığımız için bu tarifi yayınlıyoruz. Patatesin miktarına göre sirke ve su miktarını eşit olarak artırabilirsiniz. Sirke miktarının fazlalığı kızartılan patatesleri aşırı derecede kıtır yapar, unutmayınız. Bu tarifle kızartacağınız patates dilimlerine pembe renk aldırmanız güç. Bu nedenle kızartığınız patatesin rengine değil, kıtırlığına dikkat etmeniz gerekir. Afiyet olsun.
Patatesin ön hazırlığı:
Birinci yöntem: Patates soyulacak ve arzu edilen irilikte dilimlenecek. Dilimler bir kaba konulacak, yıkanacak ve süzülecek. Suyu süzülen patates dilimlerinin üzerine 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 4 yemek kaşığı musluk suyu konulacak ve dilimlerin her yanı ıslanacak şekilde karıştırılacak. Ardından kabı içinde 15 dakika boyunca dinlendirilecek. Dinlenen dilimler ilk 5 dakikası ve 10 dakikası bitiminde iki defa karıştırılacak. 15 dakikası bitiminde suyu süzülecek. Süzülen patates dilimleri kağıt peçete veya bez peçete ile kurulanacak.
İkinci yöntem:
Bir kaba patates dilimleri, 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi, üzerini kapatacak miktarda musluk suyu eklenecek. Malzemeler bir defa karıştırılacak ve 15 dakika dinlendirilecek. Süre bitiminde patates dilimleri süzülecek ve kurulandıktan sonra kızartılacak. İki yöntemide deneyin, hangisi kolayınıza gelirse onu kullanın.
Nasıl yapılır?
Kızartma yağı orta ateşte ısıtılacak. Isınan yağ içine patates dilimleri konulacak ve arzu edilen kıtırlık elde edilinceye kadar 15 ila 25 dakika boyunca ara sıra karıştırılarak kızartılacak ve ocaktan alınacak. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com