Tavada soğanlı yumurta tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı kaynar su
tuz
Bilgi notu:
Soğanlı yumurta, Osmanlı saraylarında aşçı olabilmek için aşçılara sınavda yaptırtılan yumurta yemeği. Aşçı adayının pişirdiği soğanlı yumurta, padişah tarafından beğenilmesi durumunda aday saraya aşçı olabiliyormuş. Rivayetler muhtelif.
Yemeğin ön hazırlığı:
Soğan soyulacak, piyaz (yarım ay) doğranacak. Kaynar su hazır da bekletilecek.
soğanlı yumurta malzemesi
soğan tereyağında kavruluyor
su ilave edilmiş
yumurta kırılmış
tava kapatılmış
soğanlı yumurta servise hazır
Nasıl yapılır?
Kapaklı bir tavaya tereyağı konulacak ve düşük ısıda köpürünceye kadar ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Ardından yarım çay bardağı kaynar su, yarım çay kaşığı toz şeker ve yeteri kadar tuz ilave edilecek, malzemeler karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Malzemeler kaynamaya başladıktan sonra ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. Soğan yaklaşık 10 dakika pişirilecek. Süre bitiminde tavanın içindeki su malzemeye karar olacak. Tava ortasına yuva açılacak ve yumurta kırılacak. Yumurta sarısı üzerine 1 yemek kaşığı kaynar su ilave edilecek. Tavanın kapağı kapatılacak. Yumurtanın beyazı piştiğinde ocak söndürülecek. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com