Taze fasulye bastı tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 kg. iznik fasulyesi
1 çay bardağı zeytinyağı (100 gr.)
1 adet iri soğan (150 gr.)
2 adet domates (300 gr.)
1 çay kaşığı toz şeker (3 gr.)
2 tatlı kaşığı tuz (16 gr.)
1 su bardağı kaynar su (200 ml.)
Bilgi notu:
Zeytinyağlı taze fasulye bastısı yemeği yapımında İznik taze fasulyesi kullandım. Yemeği tencerede, kısık ateşte, 90 dakikada çiğden pişirdim. Yemekte 16 gr. ( iki tatlı kaşığı dolusu) tuz kullandım. 2 tatlı kaşığı tuz miktarı 4 çay kaşığı tepelice doldurulmuş tuz miktarına eşittir. 4 çay kaşığı tuzun 3 çay kaşığını doğradığım fasulyelerin üzerine ektim ve karıştırdım. Kalan 1 çay kaşığı tuzu ise domates ve soğanların üzerine serptim.
Yemeğin tatlandırılması açısından tuz miktarına dikkat ederseniz yerinde olur. Tarifimi deneyenlere afiyet olsun.
Yemeğin ön hazırlığı:
Fasulye ayıklanacak, yıkanacak ve arzu edilen irilikte doğranacak. Domates rendelenecek ve soğan yemeklik doğranacak. Kaynar su hazırda bekletilecek.
malzemeler sıra ile tencereye yayılmış
üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatılmış
zeytinyağlı taze fasulye bastı servise hazır
Nasıl yapılır?
Doğranmış şeker, tuz serpilmiş taze fasulye tencereye yayılacak ve üzeri avuç içi ile bastırılacak. Peşinden sıra ile soğan, domates yayılacak ve zeytinyağı gezdirilecek. Üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatılacak. Tencere bir kez yüksek ısı da fokurdatılacak ve tencere kapağı kapatılacak. Ardından ocak en düşük ısı konumuna ayarlanacak ve fasulye kendi suyu ile 15 dakika pişirilecek. Süre bitiminde tencereye 1 su bardağı kaynar su ilave edileceklecek. Peşinden ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. Tam 90 dakika bitiminde zeytinyağlı taze fasulye bastı yemeğiniz servise hazır. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com