Fırında beşamel soslu pırasa tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
600 gr. pırasa
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
100 gr. kaşar peyniri
4-5 dal maydanoz
Bilgi notu:
Yemeğin adı fırında beşamel soslu pırasa olsa da, gerçeği beşamelli pırasa kavurmasıdır. Ya da pırasa graten demek yerinde olur. Bu yemek her çeşit pırasa ile yapılabilir, yeterki pırasalar kart olmasın. Bulabilirseniz ince, körpe köy pırasası bu yemek için en doğru seçimdir. Bu tarif, köy pırasası ve yumurtalı beşamel sos kullanılarak yapılmıştır.
Yemeğin ön hazırlığı:
Pırasa ayıklanacak, yıkanacak 2 veya 3 cm. uzunlukta doğranacak. Kaşar peyniri rendelenecek, maydanoz doğranacak.
Yumurtalı beşamel sosun hazırlanması:
Sos tavası içine tereyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine un ilave edilecek ve düşük ısıda kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Ardından azar azar süt ilave edilecek, malzeme çırpma teli ile sürekli karıştırılacak. Sütün bitiminde karışım yavaş yavaş karıştırılarak ve göz göz oluncaya kadar pişirilecek. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ilave edilecek ve sosun tuzu karar hale getirilecek. Sos soğutulacak, üzerine yumurta kırılacak ve çırpılacak.
Nasıl yapılır?
Tavaya zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine pırasa ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilecek ve düşük ısıda diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Ardından tavanın kapağı kapatılacak. En düşük ısıda malzeme ara sıra karıştırılarak 15 dakika süreyle (kendi suyu ile) suyunu çekinceye kadar pişirilecek. Ardından ocaktan alınacak ve fırın kabına konulacak. Üzerine sırası ile beşamel sos yayılacak, maydanoz ve kaşar peyniri serpilecek. Önceden 200°C ye ısıtılımış fırının orta rafına sürülecek. Saate bakılacak not edilecek. 20 dakika bitiminde fırında beşamel soslu pırasa servise hazır. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com