Malzemeler:
400 gr. Dana Bifteklik Lop Et ‘yaÄŸsız’
1 Adet SoÄŸan
1 Adet Orta Boy Domates
1 Paket Milföy Hamur ’10 Adet’
1 Çay Kaşığı Karabiber
1/5 Demet Maydanoz
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Su Bardağı Kaynar Su
Çörek Otu
Tuz

Ön Hazırlık:
Et küçük kuşbaşı doğranacak. Soğan ince piyaz doğranacak. Domates uzunlamasına ikiye bölünecek ve çekirdekleri çıkartılacak. Parçalar rendeden geçirilecek. Maydanoz ince kıyılacak. Yumurta sarısı çırpılacak.

Kuşbaşı Etin Pişirilmesi:
Tencere’ye kuÅŸbaşı etler konulacak, karıştırılacak. Düşük ısıda et’in bıraktığı su buhar olup uçtuktan sonra, üzerini kapatacak kadar kaynar su ilave edilecek. Su kaynamaya baÅŸladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı, en düşük ısı konumuna getirilecek. Ara sıra tencere kontrol edilecek ve gerektiÄŸinde et üzerine su ilave edilerek, 75 dakika süre ile et suyunu çekinceye kadar piÅŸirilecek.

İç Malzemenin Hazırlanması:
Tava içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak, ısıtılacak. Ãœzerine soÄŸanlar ilave edilecek, düşük ısıda kavrulacak. RendelenmiÅŸ domates ilave edilecek, kavrulacak. Ãœzerine kuÅŸbaşı et, 1 su bardağı kaynar su, karabiber ve tuz ilave edilecek. Karışımın tuz’u karar hale getirilecek. Ocak ısısı yükseltilecek, karışım kaynamaya baÅŸladıktan sonra ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Karışım 15 dakika süre ile piÅŸirilecek. Karışım süzgeçten geçirilecek, süzülen kuÅŸbaşı etler bir kap içerisine alınacak ve soÄŸumaya bırakılacak. SoÄŸuduktan sonra, maydanoz ilave edilecek, karıştırılacak. Etin suyu ayrı bir kap içerisinde bekletilecek. TalaÅŸ kebabı servis edilirken bu et suyu ısıtılarak sos olarak kullanılacak.

Tava’da İç Malzeme

Süzülmüş İç Malzeme

Sosu

Hazır İç Malzeme

Yaprakların Şekillendirilmesi

Tepsi’ye DiziliÅŸi

Talaş Kebabınız Hazır

Maharetini Göster:
Milföy yaprakları oda ısısına getirilip çözüldükten sonra, oklava ile açılarak kare ÅŸekli büyütülecek. Orta yerine 1 yemek kaşığı tepeleme iç konulacak ve resimde görünen ÅŸekliyle milföy yaprağı zarf katlama tekniÄŸi ile kapatılacak. Katlanmış yüzeyi alta gelecek ÅŸekilde fırın tepsisi içerisine dizilecek ve üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürülecek ve çörek otu serpilecek. Önceden 200°C derece’ye ısıtılmış elektrikli fırının orta rafına tepsi sürülecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 25 dakika süre bitiminde TalaÅŸ Kebabınız servise hazır. Servisi sırasında üzerine yeterli miktar sos dökebilirsiniz. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com