tahinli çörek

Posted at Ocak 22, 2010

Sekerli_tahinli_corek

Malzemeler:
3 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Ilık Su
1 Tatlı Kaşığı Aktif Kuru Maya ‘tepeli’
1 Çay Kaşığı Tuz ‘tepeli’
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Mısır Unu
1 Çay Bardağı Tahin
1 Çay Bardağı Toz Şeker
1 Çay bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Susam
veya Haşhaş tohumu

Ön Hazırlık:
Maya’nın Hazırlanması: Bir kase içerisine 1 Su bardağı ılık su, 1 Tatlı kaşığı toz şeker ve 1 Tatlı kaşığı aktif kuru maya konulacak, karıştırılacak. Karışım 10 Dakika dinlendirilecek. Fırın tepsisi tabanına mısır unu serpiştirilecek. Yumurta sarısı az su ile çırpılacak.

Hamurun Hazırlanması:
Hamur yoğurma kabı içerisine 3 Su bardağı un elenerek konulacak. Un, orta yerinden havuz gibi açılacak. 1 Çay kaşığı tuz havuzun kenarlarına serpilecek. Kase içerisindeki maya havuzun içerisine boşaltılacak. Üzerine 2 Yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilecek. Hamur yoğurma yöntemlerine uygun olarak, pürüzsüz bir hamur yoğurulacak. Yoğurulan hamur top yapılacak ve yoğurma kabı içerisine konulacak. Yoğurma kabı streçle kapatılacak ve ılık bir yere kaldırılacak. Hamur iki katına ulaştığı vakit, gazı alınacak ve tek beze yapılacak.

Maharetini Göster:
Hamur bezesi, mutfak tezgahına alınacak. Beze, rulo yapılacak. Rulo, 3 Eşit parçaya bölünecek. Her bir parça beze yapılacak ve unlanarak bekletilecek. Tek beze, 35 ila 40 cm. çapında yufka açılacak. Yufka üzerine, 2 Yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek ve fırça ile yayılacak. Üzerine 3 Yemek kaşığı tahin gezdirilecek ve fırça ile yayılacak. Ardından 2 Yemek kaşığı toz şeker dengeli olarak yufka yüzeyine serpiştirilecek. Yufka rulo yapılacak. Rulo, tek yönlü olarak burularak, uzatılacak.
Burulmuş rulo, resimdekine benzer görünümde spiral şeklinde sarılacak. Şekillendirdiğimiz hamur, avuç ayası ile bastırılarak yaklaşık 18 cm. çapına büyütülecek. Üzerine mısır unu serptiğimiz fırın tepsisine konulacak. Bütün bezelere aynı işlem uygulanacak. Ardından üzerlerine yumurta sarısı sürüldükten sonra, susam ya da haşaş tohumu serpilecek. Önceden 180 Derece’ye ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek. 25 Dakika süre bitiminde tahinli çöreğiniz hazır.  Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com

Hamur İşleri

Öneri ve görüşlerinizi yazabilirsiniz veya RSS aboneliği ile yeni yazılardan haberiniz olur.

Yorumlar

2 Responses to “tahinli çörek”