dana tas kebabı

Posted at Ekim 7, 2009

Tas_kebabi2

Malzemeler :
500 gr. Dana Kuşbaşı Et
2 Adet Domates
1 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı salça
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Su Bardağı Kaynar Su
2 Adet Patates
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Baharat Torbası

Ön Hazırlık :
Domates ve soğan soyulacak yemeklik doğranacak. Kaynar su hazır edilecek. Patatesler küp olarak doğranacak ve yemeğin pişmesine yakın kızartılacak.

Etin Ön Hazırlığı:
Tencere’ye 2 Yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine etler ilave edilecek, normal ısıda etler karıştırılarak renk değiştirmesi sağlanacak. Bu sırada et kendi suyunu salacak. Bu aşamada ocak ısısı en düşük ısı konumuna alınacak, tencerenin kapağı kapatılacak.
Kapak kenarından buhar çıkmaya başladıktan sonra saat’a bakılacak not edilecek. Ara sıra tencereye müdahale edilecek, etin suyu kontrol altında tutulacak. Gerektiğinde kaynar su ilave edilecek. İlave edilen su miktarı et ile yüz yüze olacak. Tenceredeki et 45 Dakika süre ile pişirilecek. Süre sonunda tencerenin dibinde su olmayacak.

Baharat Torbası:
Temiz bir bez veya tülbent içerisine: 5 Adet tane karabiber, 1 Diş sarımsak, 1 Adet defne yaprağı ve 1 Çimdik kuru biberiye konulacak, ağızı bağlanacak.

Maharetini Göster:
Tencere’ye 2 Yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Soğanlar ilave edilecek düşük ısıda kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer açılacak, salça katılacak  kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Ardından domatesler ilave edilecek, kavrulacak. Üzerine  et ilave edilecek, karıştırılacak. 3 Su bardağı kaynar su ve baharat torbası tencerenin içine konulacak.
Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, tencerenin kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 40 Dakika süre sonunda yemeğiniz hazır. Baharat torbası çıkarılıp atılacak. Yemeğin tuz’u karar hale getirilecek. Sonrası malum.

Not:
Kızartılmış patatesler yemeğin yanında garnitür olarak sunulacak
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com

Etli Yemekler

Öneri ve görüşlerinizi yazabilirsiniz veya RSS aboneliği ile yeni yazılardan haberiniz olur.

Yorumlar

One Response to “dana tas kebabı”