Kestane nasıl soyulur?
Yemeğin malzemeleri:
1/2 kg. kestane
6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Bilgi notu:
Kestane nasıl soyulur? Kestanenin dış ve iç kabuğu bir çok yöntemle soyulabilir. Su içinde haşlanarak soyulan kestanelerin yemeklerde kullanılması, tercih edilen bir yöntem değildir. Sanayide, ticari olarak işlenen tonlarca kestane otomatik makinelerde buhar veya alev kullanılarak yapılmaktadır. Mutfak şartlarında en uygun kestane kabuklarının soyulması tarifimde anlattığım yöntemdir.
Tencerede kendi suyunda kabak yemeği tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
3 adet kabak (700 gr.)
1 adet kuru soğan
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam dereotu
Bilgi notu:
Kendi suyununda kabak yemeği yapımında 700 gr. kabak kullandım. Kabağı temizleyip doğradıktan sonra net olarak 630 gr. elimde kabak kaldı. Üstte verdiğim malzemeleri çiğden kullanarak, ocağın büyük gözünde ve en düşük ısı ayarında (kısık ateşte) yemeği 60 dakikada pişirdim. Yemeği pişirdikten sonra üzerine dereotu serptim.
Kuzu etli arpacık soğan yemeği tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
250 gr. kuzu kuşbaşı
400 gr. arpacık soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet orta boy domates
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı kaynar su
Bilgi notu:
Diğer adıyla arpacık soğan yahni, kuzu ve dana etiyle yapılabilir. Soğan yahni dana etiyle yapılmak istenirse, dana etinin ızgaralık bölümü kullanılarak tarifimde anlatıldığı gibi yapılabilir. Dana etinin diğer bölümleri kullanılacaksa et önceden pişirilmelidir. Böylesi durumda yağ içinde kuşbaşı dana etini kavurun, ardından üzerine 2 su bardak su koyun ve kaynatın. Tencerenin kapağını kapayın ve en düşük ısıda et suyunu çekinceye kadar (1 saat) pişirin. Ardından yemeğinizi diğer malzemeleri kullanarak (35 dakika) pişirebilirsiniz.
Web sitemizde çerezler kullanılmaktadır. Detaylar için Gizlilik Polikası sayfasını ziyaret edebilirsiniz.