islim kebabı


Malzemeler:
400 gr. Kuşbaşı Kuzu  Eti (iri doğranmış)
3 Adet Kemer Patlıcan
1 Adet Soğan
1 Adet Domates (sos için)
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Domates (kapak için)
3 Adet Sivri Biber
1 Tatlı Kaşığı Un
4 Su Bardağı Kaynar Su
1 İri Diş Sarımsak (baharat torbası için)
1 Adet Defne Yaprağı (baharat torbası için)
10 Adet Tane Karabiber (baharat torbası için)
Kızartma Yağı
Kürdan
Tuz

Ön Hazırlık:
Patlıcanlar soyulacak, uzunlamasına 4 veya 5 mm. kalınlıkta dilimlenecek ve tuzlu su içerisinde 30 dakika dinlendirilecek. Süre sonunda patlıcanlar süzülecek ve kızgın yağ içerisinde pembemsi renk alıncaya kadar kızartılacak. Soğan soyulacak ve ince yemeklik doğranacak. 1 adet domates rendelenecek. Kaynar su hazır edilecek.

Baharat Torbası’nın Hazırlanması:
Sarımsak, defne yaprağı ve karabiber taneleri bir parça tülbent bez içine konulacak ve ağızı bağlanacak.

Kuşbaşı Etin Hazırlanması:
Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine iri doğranmış kuşbaşı et ilave edilecek ve orta ısıda kavrulacak. Ardından sıra ile soğan, un ilave edilecek ve kavurulacak. Üzerine 4 su bardağı kaynar su, baharat torbası ve tuz ilave edilecek, karıştırılacak. Su kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek ve 1 saat 20 dakika et pişirilecek. Tencere içinde kalan et suyu sos olarak kullanılacak.

Kemer Patlıcanı

Patlıcan Şerit Dilimleri

Patlıcan Şerit Dilimleri Kızarmış

Pişirilmiş irice Kuşbaşı Kuzu Eti ve Suyu

İslim Kebabının Kase ile Şekillendirilmesi

İslim Kebabının Tepsiye Dizilişi

İslim Kebabının Son Hali ve Sosunun Verilmesi

İslim Kebabı Fırından Çıkmış Servise Hazır

Maharetini Göster:
Kızarmış 2 tane patlıcan şeriti kase içine + işareti şekilde yerleştirilecek. Ortasına 2 tane pişmiş kuşbaşı et konulacak ve şeritler birbiri üzerine kapatılacak. 6 nolu resimdeki gibi, kase fırın tepsisine ters çevrilerek kapatılacak. Diğer patlıcan şeritlerine aynı işlem uygulanacak. Patlıcanların üzerine domates dilimleri ve biber parçaları kürdan ile tutturulacak. Domates rendesi, et suyu ile karıştırılacak ve sos olarak tepsinin tabanına yayılacak. Tepsi, önceden 200°C dereceye ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek ve biberler kızarıncaya kadar pişirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com



Top