Havuçlu karnabahar yemeği, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1/2 kg. karnabahar
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tepelice un
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağı kaynar su
Bilgi notu:
Karnabahar yemeği yaparken yemeğin suyunu kararında ayarlamak gerekir. Pişirilen bütün sebze çeşitlerinde olduğu gibi karnabahar da sulu bir sebzedir. Yemeğin suyunu verirken, sebzenin bırakacağı su da hesaba katılmalıdır. Karnabahar tencerede pişerken kendi suyunu geç salar. Karnabaharın üzerini kapatacak miktarda su ilave etmek, doğru yöntem değildir. Çünkü, karnabahar tencerede havaleli bir şekilde yer kapladığından üzerini kapatacak miktarda su ilave etmek yemeği sulu yapar.
Bu nedenle yemeğin suyunu kademeli olarak vermek en doğru önlemdir. Ya da karnabaharın miktarına göre su oranını ayarlamaktır. 1/2 kg. veya 1 kg. karanabahar yemeği için 1.5 ila 2 su bardağı su yeterlidir. Yemeğe su verirken, önce 1.5 su bardağı su ilave etmek en akılcı yoldur.
Yemeğin ön hazırlığı:
Karnabahar dalları koçan kısmından ayrılacak, yıkanacak ve süzülecek. Havuç soyulacak ve verev doğranacak. Soğan soyulacak, yemeklik doğranacak. Sarımsak soyulacak, bütün bırakılacak. 1.5 su bardağı kaynar su hazır edilecek.
Karnabahar sosunun hazırlanması:
Tavaya zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine sıra ile soğan ve un ilave edilecek düşük ısıda kavrulacak. Ardından domates salçası ilave edilecek hafif kavrulacak. Üzerine karabiber, kimyon, tuz, 1.5 su bardağı kaynar su ilave edilecek ve yemeğin tuzu karar hale getirilecek.
Nasıl yapılır?
Tencereye karnabahar, havuç, ve sarımsak konulacak. Üzerine karnabahar sosu ilave edilecek ve ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. 30 dakika bitiminde havuçlu karnabahar yemeği servise hazır. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com