Kurutulmuş etli kuru biber dolması tarifi, dolma içi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
36 adet kuru biber
250 gr. orta yağlı kıyma
8 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr. rendelenmiş domates
1 adet iri soğan
2 iri diş sarımsak
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı domates salçası (içi için)
1 tatlı kaşığı biber salçası (içi için)
1 tatlı kaşığı domates salçası (dolmanın suyu için)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tepelice tuz (iç için)
1 çay kaşığı tuz (dolmanın suyu için)
3 su bardağı kaynar su
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
Bilgi notu:
Evde kurutulmuş biber dolması yapımında yaz döneminde kuruttuğumuz dolma biber kullandım. Dolma iç harcı için dondurucudan çıkardığım rendelenmiş domatesi, mikrodalga fırında çözdürdüm. Suyunu süzdükten sonra iç harca ilave ettim. Domatesin suyunu ise dolmaya su verirken kullandım.
Yemeğin ön hazırlığı:
Soğan ve sarımsak yemeklik doğranacak. Maydanoz ve dereotu doğranacak. Kurutulmuş biber bol su içinde tencere kapalı olarak 5 dakika haşlanacak ve süzülecek. Pirinç ayıklanacak, yıkanacak ve süzülecek. 3 su bardağı kaynar su hazır edilecek.
Kuru biber dolması içi:
Bir kap içine kıyma, soğan, domates, tatlı biber salçası ve domates salçası, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, sıvıyağı, karabiber, pul biber, kimyon, kuru nane, maydanoz, dereotu, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Üzerine pirinç ilave edilecek ve tekrar karıştırılacak.
Kuru biber dolması sosu:
Kase içine 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz ve 3 su bardağı kaynar su konulacak ve karıştırılacak.
kuru biberler 5 dakika haşlanmış
kuru biber dolması tencereye dizilmiş ve sosu verilmiş
ısıya dayanıklı tabak kapatılmış ve pişirilmiş
Kuru biber dolması servise hazır
Nasıl yapılır?
Kuru biberlere hazırlanan dolma içi yarılarına kadar doldurulacak ve uçları kapatılacak. Ardından tencereye birbiri üzerine bindirilmiş olarak yatay dizilecek. Üzerine sos olarak ilave edilecek ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek. Dolmanın üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatılacak. Tencere yüksek ısıda kaynatılacak. Tenceredeki kaynamaya başladıktan sonra tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna ayarlanacak ve saate bakılacak not edilecek. Tam 40 dakika bitiminde kuru biber dolmanız servise hazır. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com