Düdüklü tencerede işkembeli nohut yemeği tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 su bardağı nohut
250 gr. haşlanmış işkembe
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 su bardağı kaynar işkembe haşlama suyu
2 su bardağı kaynar su
Bilgi notu:
Dana işkembesini düdüklü tencerede bir bütün soğan, üç diş sarımsak ve yarım limonla 45 dakika tuzu karar haşladım. Haşladığım işkembeden 250 gramını ayırdım ve küp küp doğradım. Haşlama suyundan da 3 su bardağı dolusu ayırdım ve yemek yapımında kullandım. Düdüklüde nohut yemeği yaparken 5 su bardağı su kullanırım. Yemeğim ağır olmasın diye, suyun tamamını işkembe suyundan kullanmadım. Yemekte 3 su bardağı işkembe suyu ve 2 su bardağı çeşme suyu kullandım. Yemekte hiç tuz kullanmadım. İşkembeyi haşlarken ve nohutu ıslatırken gereken tuzu kullanmıştım. Bu sebeple yemeğin tuzu tam karar oldu.
Yemeğin ön hazırlığı:
Tencere içine 1 su bardağı dolusu nohut, 1 tatlı kaşığı tepelice doldurulmuş tuz ve 5 su bardağı soğuk su konulacak. Tencere, bir gece boyu nohutun ıslanması için (en az 8 saat) bekletilecek. Soğan yemeklik doğranacak, kaynar su hazır edilecek.
Nasıl yapılır?
Düdüklü tencereye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine sıra ile soğan, salça ilave edilecek ve normal ısıda kavrulacak. Üzerine ıslanmış nohut, 3 su bardağı işkemebe haşlama suyu, 2 su bardağı kaynar su ilave edilecek ve karıştırılacak. Düdüklü tencerenizin kitapçığında bulunan nohut pişirme süresi dikkate alınarak (30 dakika) nohut pişirilecek. Nohut piştikten sonra düdüklüye işkemebe ilave edilecek ve düdüklü kapağı açık olarak nohut 5 dakika daha pişirilecek. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com