Malzemeler:
5 Adet Enginar ‘dondurulmuÅŸ’
1 Su Bardağı İç Bakla ‘dondurulmuÅŸ’
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
6 Adet Küçük Soğan
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
2 Adet Havuç
2 Adet Patates
1 Tatlı Kaşığı Un ‘Tepeli’
1 Tatlı Kaşığı Tuz ‘Tepeli’
3 Su Bardağı Soğuk Su
1/2 Limon
Dereotu
Ön Hazırlık:
Derin dondurucudan çıkartılmış enginarlar su dolu bir kap içerisine aktarılacak, birbirlerinden çözülmesi sağlanacak. Enginarlar yemekte bütün kullanılacak. Soğanlar soyulacak, bütün bırakılacak. Havuçlar soyulacak, verev doğranacak. Patatesler soyulacak, elma dilimi doğranacak. Yeterli miktarda dereotu kıyılacak. 1 su bardağı ölçüsünde dondurucudan çıkartılmış iç bakla hazır edilecek.
Enginar Sosunun Hazırlanması:
Bir kap içerisine 3 su bardağı soÄŸuk su ve 1 tatlı kaşığı ‘tepeli’ un konulacak, karıştırılacak. Ãœzerine 1 Çay kaşığı toz ÅŸeker, 1 tatlı kaşığı ‘tepeli’ tuz, 1/2 limon suyu konulacak ve karışım bir güzel karıştırılacak, kabı içerisinde bekletilecek.
Yemek piÅŸmiÅŸ ve dereotu serpilmiÅŸ
Maharetini Göster:
Tencere’ye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak Ãœzerine soÄŸan, havuç ilave edilecek, düşük ısıda kavrulacak. Ardından iç bakla ilave edilecek ve karıştırılacak. Ãœzerine hazırladığımız sos, enginarlar ve patatesler ilave edilecek. YemeÄŸin tuz’u karar hale getirilecek. Malzemelerin üzerine ısı’ya dayanıklı bir tabak kapatılacak ve ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya baÅŸladıktan sonra, tencerenin kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 70 dakika süre bitiminde, yemeÄŸin üzerine dereotu serpildikten sonra servise hazır. Sonrası malum.
Not:
Mevsiminde alınan ayıklanmış ve limonlu sudan geçirilmiş enginarlar ve iç bakla, buzdolabı poşetleri içerisinde susuz olarak derin dondurucu da saklanmıştır. İç baklalar soyulduktan sonra ihtiyaç ölçüsünde poşetlenmeli ve yemekte donu çözdürülmeden, doğrudan kullanılmalıdır.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com