Blog Archives

evde döner nasıl yapılır

evde döner nasıl yapılır 400x267 evde döner nasıl yapılır
Malzemeler:
2 Parça Antrikot Biftek (300 gr.)
20 gr. Yemeklik Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Soğan Suyu
1 Yemek Kaşığı İçme Suyu
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Tatlı Biber Salçası
1 Çay Kaşığı Tatlı Toz Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tepeli Tuz

Ön Söz:
Evde dana etli döner nasıl yapılır? Kurban bayramının son günü; bu tarifim, sitemi izleyen kardeşlerime armağanım olsun. Evde döner yapımı konusundaki sorunlarımı çözdüm ve tarifimi sizlerle paylaşıyorum. Döner yapımında en büyük sorunum, etin terbiyesinde kullanılan malzeme çeşitleri ve miktarları idi. Uzatmıyayım, tarifimi denerken salçalarınız tuzlu değil ise; etin terbiyesinde 1 tatlı kaşığı tuz kullanmalısınız.

Döner yapacağınız etin orta yağlı, kalınlığının 2 cm. veya 3 cm. olmasına dikkat etmelisiniz. Terbiye edilmiş et, herhangi bir ızgara aleti üzerinde pişirilebilir. Tarifimi ocak üzerinde ve orta ateşin bir tık üzerideki alev ayarında (demir döküm) tava kullanarak yaptım. Afiyet olsun.

Tarifin devamı ›



kuzu çöp şiş

kuzu çöp şiş 400x267 kuzu çöp şiş
Malzemeler:
500gr. Kuzu Budu
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Yemek Kaşığı İçme Suyu
1 Adet İri Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz
Yeterince Çöp Şiş Çubukları

Ön Söz:
Kuzu çöp şiş tarifimi denerseniz; yaptığınız kuzu çöp şişin tadını, kalite bir dönerciden yediğiniz döner tadından ayırt edemezsiniz. Fazla söze hacet yok, deneyin derim. Kuzu etini terbiye ederken, zeyinyağı’nı diğer malzemelerle birlikte karıştırmayın. Tarifimde zeytinyağını nasıl kullanmışsam, siz de aynısını yapın. Çöp şişleri pişirirken, üzerlerine bir miktar tuz serpmeyi de unutmayın. Kuzu etini buzdolabında 4 ila 24 saat arasında terbiye edebilirsiniz. Hazırladığınız kuzu çöp şişleri; kömürlü, elektrikli mangalda, teflon, grill veya döküm tavada, demir döküm ızgarada pişirebilirsiniz.

Tarifin devamı ›



dağar kebabı

dağar kebabı 400x267 dağar kebabı
Malzemeler:
300 gr. Dana Kuşbaşı Et
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
10 Adet Arpacık Soğan
2 Adet Orta Boy Domates
2 Adet Orta Boy Patates
12 Adet Kestane
4 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su
Toprak Güveç

Ön Söz:
Dağar kebabı Balıkesir ilimizin yöresel yemeğidir. Vaktiyle, yemek dağar adı verilen toprak kapta pişirildiğinden dağar kebabı adınını almış. Tarifimde kullandığım malzemelerin tamamına yakını, orijinal dağar kebabında da kullanılmaktadır. Bu yemek güveçte tek seferde yapılabilir. Dağar kebabını çok kez yaptığım için, pişirme tekniğini de bu sayede geliştirdim. Dağar kebabı güveçte 90 dakikada pişer. Kebabın pişme süresi uzun olduğundan, sebzeler fazla pişip şekil değiştirebiliyor. Bu olumsuzluğun önüne, dağar kebabını iki aşamalı pişirerek geçtiğimi sanıyorum. Yani; önce eti pişirdikten sonra, diğer malzemelerini ilave ediyorum. Yemeğimin denenmesini, tavsiye ederim.

Tarifin devamı ›



mangalda tavuk kanadı

mangalda tavuk kanadı 400x267 mangalda tavuk kanadı
Malzemeler:
1.5 Kg. Tavuk Kanadı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
4 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Mangalda tavuk kanadı ızgara yapımında, her çeşit tavuk kanat sosu denedim. Denediğim her kanat sosu, kullandığım malzemelere göre; pişen kanatlara tat ve lezzet veriyor. Bildiğim kanat soslarından en güzeli şudur diye, ayrım yapamam. Çünkü; tavuk kanat sosunu hazırlarken, malzemeleri damak zevkime uyanlardan seçiyorum. Böyle olunca, yaptığım bütün soslar ve bu soslarla terbiye edilmiş kanatları pişirdiğimde severek yiyorum. Benim dışımda, kanatlarımı tadan kişiler arasında şu şöyle olsaydı diyenler de çıkabiliyor. İşte bu tarifim; şu şöyle olsaydı önerisini yaptırtmıyor, deneyin.

Tarifin devamı ›



Top