evde kurutulmuş biber dolması


Malzemeler:
36 Adet Kuru Biber
250 gr. Orta Yağlı Kıyma
8 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
250 gr. Rendelenmiş Domates
1 Adet İri Soğan
2 İri Diş Sarımsak
1 Su Bardağı Pirinç
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (içi için)
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası (içi için)
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (dolmanın suyu için)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Tepeli Doldurulmuş Tuz (iç için)
1 Çay Kaşığı Tuz (dolmanın suyu için)
3 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dereotu

Ön Söz:
Evde kurutulmuş biber dolması yapımında, yaz döneminde kuruttuğumuz dolma biber kullandım. Dolma iç harcı için; dondurucudan çıkardığım rendelenmiş domatesi, mikrodalga fırında çözdürdüm, suyunu süzdükten sonra iç harca ilave ettim. Domatesin suyunu ise, dolmaya su verirken kullandım.

Ön Hazırlık:
Soğan ve sarımsak yemeklik doğranacak. Maydanoz ve dereotu doğranacak. Kurutulmuş biber bol su içinde tencere kapalı olarak 5 dakika haşlanacak ve süzülecek. Pirinç ayıklanacak, yıkanacak ve süzülecek. 3 su bardağı kaynar su, hazır edilecek.

Kuru Biber Dolması İçi:
Bir kap içine kıyma, soğan, domates, tatlı biber salçası ve domates salçası, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, sıvıyağı, karabiber, pul biber, kimyon, kuru nane, maydanoz, dereotu, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Üzerine pirinç ilave edilecek ve tekrar karıştırılacak.

Kuru Biber Dolması Sosu:
Kase içine 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz ve 3 su bardağı kaynar su konulacak ve karıştırılacak.

kuru biberler 5 dakika haşlanmış

kuru biber dolması tencereye dizilmiş ve sosu verilmiş

ısıya dayanıklı tabak kapatılmış ve pişirilmiş

Kuru biber dolması servise hazır

Maharetini Göster:
Kuru biberlere hazırlanan dolma içi yarılarına kadar doldurulacak ve uçları kapatılacak. Ardından tencereye birbiri üzerine bindirilmiş olarak yatay dizilecek. Üzerine sos olarak ilave edilecek ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek. Dolmanın üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatılacak. Tencere yüksek ısıda kaynatılacak. Tenceredeki kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna ayarlanacak ve saat’e bakılacak not edilecek. Tam, 40 dakika bitiminde kuru biber dolmanız servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com



Top