Blog Archives

fırında uskumru

fırında uskumru fırında uskumru
Malzemeler:
4 Adet Donmuş Uskumru
3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Fırın Kağıdı
Fırın Tepsisi

Ön Söz:
Fırında uskumru nasıl yapılır? Seçime bağlı olarak fırında uskumru, balık temizlendikten sonra fileto kesilmiş veya bütün olarak yapılır. Fırında fileto kesim balık çabuk pişer ve fazla zahmet gerektirmez. Bütün balık ise fileto kesime göre, iki aşamalı (kapalı ve açık) pişirilir ve geç pişer. Fırında uskumru yapımında donmuş uskumru kullandım. Donmuş uskumruları çözdürmek için, bir kap içine koydum ve üzerini kapatacak miktarda çeşme suyu ile doldurdum. Uskumrular çözüldükten sonra temizledim ve fırında pişirdim. Afiyet olsun.

Tarifin devamı ›



deniz ürünleri yahnisi

deniz ürünleri yahnisi 400x267 deniz ürünleri yahnisi
Malzemeler:
3 Parça Fileto Uskumru
150 gr. Kabuksuz Midye
150 gr. Kabuksuz Karides
150 gr. Kültür Mantarı
1 Adet Domates (100 gr.)
1 Adet Soğan (100 gr.)
3 Diş Sarımsak
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Bardağı Kaynar Su
Bir Tutam Maydanoz
1/4 (çeyrek) Limon

Ön Söz:
Deniz ürünleri yahnisi, elinizde bulunan her çeşit deniz ürünleriyle yapılabilir. Önemli olan, kullanacağınız balığın fazla kılçıklı olmaması. Deniz ürünleri yahnisi yapımında fileto kesilmiş ve dondurulmuş uskumru, dondurulmuş iç midye ve dondurulmuş iç karides kullandım. Bu malzemeleri derin dondurucuda kendim dondurdum. Uskumru çözülmeye başladığında, üzerindeki derisi kolaylıkla sıyrılarak çıkıyor.

Donmuş malzemeleri tam olarak çözdürmeden, yarı donmuş olarak kullandım. Ortaya süper lezzette bir yemek çıktı, denemenizi tavsiye ederim.

Tarifin devamı ›



domates soslu ton balığı

domates soslu ton balığı 400x267 domates soslu ton balığı
Malzemeler:
1/2 Kg. Ton Balığı (500 gr.)
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (sos için)
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (balık için)
5 Adet Domates
3 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
Tuz

Ön Söz:
Domates soslu ton balığı veya domates soslu orkinos balığı; balığın hangi ismi hoşunuza giderse onu kullanın. Balıkçılar ton balığı yerine, daha çok orkinos demeyi tercih ediyor. Ton balığının tavası, ızgarası, şişi, kavurması ve kızartması yapılır. Saydığım ton balığı yemek çeşitleri arasında en lezzetli olanı ve herkesin damak tadına uyan, domates soslu ton balığıdır. Sos yapımında sera domatesi kullanmadım. Onun yerine, mevsiminde alıp dondurucuda sakladığım rendelenmiş domates kullandım.

Ton dilimlerini kızartırken üzerini sadece yağlamanız yeterlidir. Dilimlerin üzerine tuz ekerseniz; tavada pişirirken veya dilimler beklerken suyunu salar.

 

Tarifin devamı ›



tom yam çorbası

tom yam çorbası 400x267 tom yam çorbası
Malzemeler:
3 Su Bardağı Soğuk Su (600 ml.)
200 gr. Ayıklanmış Karides
100 gr. Kültür Mantarı
1 Yemek Kaşığı Bitkisel yağ
80 gr. Domates veya Kiraz Domates
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası
50 gr. Havlıcan  veya zencefil
3 Adet Limon Otu
50 gr. Küçük Boy Arpacık Soğan
1 Adet Kırmızı Acı Biber
5 Adet Misket Limonu Yaprağı
2 Kök Tırtıklı Kişniş Otu
1/2 Adet Misket Limonu
3 Yemek kaşığı Balık Sosu
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Tom yum kung, tom yam çorbası veya acılı karides çorbası diye bilinen; Tayland mutfağına ait çorbayı yaparken orijinal hazır sos kullanmadım. Alta görünen sebze görselindeki malzemeler orijinaldir ve o sebzeleri kullandım. Çorbaya ait diğer malzemeleri (balık sosu hariç)  yerli ürünlerimizden kullandım. Acılı yemekleri sevenler için; 2 kişilik olarak hazırladığım tom yam çorbası’nı deneyenler, verdiği emeğin karşılığını tat ve lezzet olarak alacaklardır. Afiyet olsun.

Tarifin devamı ›



Top