Yumurtalı ve Yoğurtlu Taze Fasulye Kavurması Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
500 gr. Taze Fasulye
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
4 Adet Yumurta
2 Diş Sarımsak
2 Su Bardağı Yoğurt
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Hazırlık:
Taze fasulye ayıklanacak, yıkanacak ve 2-3 cm. boyutunda doğranacak. Doğranmış taze fasulye buhar sepetinde ya da tencerede (en düşük ısıda 25 dakika) yumuşayıncaya kadar haşlanacak ve süzülecek. Sarımsaklı yoğurt hazır edilecek.…
Kabak Mücveri Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
2 Adet Kabak
2 Adet Yumurta
2 Yemek Kaşığı Un
2 Dal Taze Soğan
2 Diş Sarımsak
Bir Tutam Maydanoz
Bir Tutam Dereotu
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Bardağı Kızartma Yağı
Ön Söz:
Kabak mücveri yapımında kuru soğan veya taze soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu ve sevilen baharatlar kullanılır. İyi bir kabak mücveri yapmanın sırrı, rendelenen kabağın suyunu bezle iyice sıkmaktan geçer. Afiyet olsun.
…
Yumurtalı Kuşkonmaz Kavurması Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1 Bağ Kuşkonmaz (300 gr.)
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Kuru Soğan
1 Yemek Kaşığı Tereyağı (20 gr.)
2 Adet Yumurta
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Kuşkonmaz bitkisi, piyasada doğada kendi halinde yetişen kuşkonmaz veya ticari olarak üretilen kuşkonmaz olarak bulunur. Tarifimde kullandığım kuşkonmaz, ticari olarak üretilen kuşkonmazdır. Her iki kuşkonmaz bitkisi kullanılarak, birkaç çeşit yemek yapımında kullanılır. Bu yemeklerden bazıları kuşkonmaz çorbası, kuşkonmaz yumurtalı veya sade kavurması, kuşkonmaz salatasıdır. Kuşkonmaz, kimi yemeklerin yanında ızgara yapılarak veya haşlanarak garnitür olarak kullanılır.
Kuşkonmaz iki ucundan tulup birleştirmeye çalışıldığında, yumuşak bölümünden kırılır. Kırılan uç kısmı yumuşak, sap kısmı ise serttir. Sert kısmın 1-2 cm. lik kesim yeri daha da serttir. Bu nedenle yemekte kullanılmaz kesilir ve atılır.
Ön Hazırlık:
Kuşkonmaz yumuşak yerinden kırılacak ve kaynayan su içinde haşlanacak.
…
Su Kaynadıktan Sonra 4 Çeşit Yumurta Haşlama Süresi:
Yumurta buharda veya kaynamakta olan su içinde haşlanır. Yumurta isteğe göre dört şekilde haşlanır. Bunlardan rafadan haşlama, yumurtanın beyazını haşlama, kayısı kıvamda haşlama ve katı haşlama yumurta haşlama biçimleridir.
Haşlanacak yumurta oda sıcaklığında olmalı ve kaynamaya henüz başlamış su içine kaşık veya kepçe ile yavaşcacık bırakılmalıdır. Aksi halde çatlaması kaçınılmazdır.…
