Blog Archives

gulik yemeği


Bulgurlu Gulik Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1/2 Kg. Gulik Otu (çiriş otu)
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Kuru Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1.5 Yemek Kaşığı Pilavlık Bulgur
1 Çay Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön söz:
Gulik otu (çiriş otu) en sevdiğim yemeklerden biridir. Mevsiminde pazarlarda rastlarsam kesinlikle alır ve yemeğini yaparım. Gulik yemeği pirinçli veya bulgurlu yapılır. Bulgurla yapılan gulik otu yemeği daha da lezzetli olur. Gulik otu yemeği tencerede veya düdüklü tencerede yapılır. Tencerede en düşük ısıda 20 dakikada pişer. Düdüklü tencerede ise, yine en düşük ısıda 10 dakikada pişer.

Tarifin Devamı >>



düğürcük lapası


Düğürcük Lapası Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
2 Su Bardağı Düğürcük
1 Adet Domates
1 Adet Sivri Biber
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
4 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Düğürcük veya düğ pilavlık bulgurun en ince olanı. Yöresel bir yemek olan düğürcük lepeçinin bir kaç çeşiti vardır. Tarifimi domates ve biber katkılı veriyorum. Bu yemek, özel pilav sinisi içerisinde veya yufka ekmek üzerine dökülerek tüketilir. Lezzet konusunu tarifleyemem. Ama, bu lepeçin lezzetini bilen bilir. Lepeç yufka ekmekle yenir.

Tarifin Devamı >>



kuzu etli keşkek tarifi


Kuzu Etli Keşkek Tarifi, Evde Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
3 Parça Kuzu Gerdanı
1 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Et Suyu
1 Çay Bardağı Aşurelik Buğday
4 Su Bardağı Su

Ön Söz:
Tarif çeşitliliği en bol olan ve her yöre de kendine özgü malzemeler kullanılarak hazırlanan keşkek kebabı tam anlamıyle her yörenin kendi yemeğidir. Ortak özelliği ise, keşkek hazırlamakta kullanılan ana malzemelerdir. Et, yarma ve tereyağı dışında her bölgemiz, keşkek yemeğine farklı malzeme katarak, aroma ve lezzetini artırmıştır. Nohut, fasulye, tavuk ve hindi eti, soğan, çeşitli baharatlar ve salça gibi farklı malzemeleri insanlarımız keşkek için denemişlerdir. Bu nedenle, her yörenin keşkek yemeği için farklı bir malzeme çeşiti vardır. Sonuçta, atalarımızın icadı olan keşkek kebabını onların yöntemiyle yapmamız imkansız.

Tarifin Devamı >>



soğan kebabı nasıl yapılır


Fırında Tepside Soğan Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1 Kg. Orta Boy Soğan
300 Gr. Yağlı Dana Kıyması
1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Bardağı Su

Ön Hazırlık:
Soğan kebabı için hazırlanacak köftenin, koyun etinden çekilen kıyma ile yapılması, kebabın gerçek lezzetini ortaya çıkardığı kuvvetle tavsiye edilir. Köftenin hazırlanışında 1/2 kg. dana eti ile 1/2 kg. kuzu kaburga boşluğunu birlikte kıyma makinasında çektirdim. Bu kıymanın 300 gramını soğan kebabı için kullandım.

Yani, köfte için kullanılacak kıymanın yağlı olması gerekiyor.

Tarifin Devamı >>



yoğurtlu girit kabağı kavurması tarifi


Yoğurtlu Girit Kabağı Kavurması Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
4 Adet Girit Kabağı (800 gr.)
3 Adet Yumurta
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Türk Fincanı Kaynar Su
1 Kase Yoğurt
2 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Kabak kavurması, sakız kabağı veya girit kabağı ile yapılabilir. Tarifim, iç anadolu bölgesinin bazı yörelerinde yapılan yumurtalı kabak kavurması ile ilgilidir. Yöre halkı kabak kavurması için, iri sakız kabağı veya yerli kara kabak kullanmaktadır. Dolmalık sakız kabağının kavurması yapılıyor olsa da, bu iş için en güzeli, girit kabağı kullanmaktır. Girit kabağı ile yapılan yumurtalı kabak kavurması, kara kabak ile yapılan kabak kavurmasının lezzetini aratmıyor. Tarifimde yemeğin orijinaline sadık kalarak, kabağı haşladıktan sonra püre haline getirdim. Kabağı ezmeden de küp halinde kavurabilirsiniz, tercih sizin.

Tarifin Devamı >>



Top