Blog Archives

fırında izmir köftesi tarifi, nasıl yapılır?


Fırında İzmir Köftesi Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1/2 Kg. Orta Yağlı Kıyma
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Baş Taze Sarımsak
1 Adet Orta Boy Soğan
2 Adet Domates
2 Adet Patates
3 Adet Sivri Biber
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
2 Yemek Kaşığı Ekmek Kırıntısı
1 Adet Çiğ Yumurta
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Pul Biber
2 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Çelik Tencere

Ön Söz:
Fırında İzmir köfte yemeğini yarım kilo (orta yağlı) dana döş kıymasından yaptım. Fırın tepsisi yerine, tamamen çelik olan karnıyarık tenceresi kullandım. Köfte harcının kıvamını ayarlamak için ekmek kırıntısı kullandım. Onun yerine, 2 dilim bayat ekmek veya yeteri kadar galeta unu kullanabilirsiniz. Tencerenin orta yerinde boşluk oluştuğu için; gerçek İzmir köfte tarifinde olmayan,

Tarifin Devamı >>



rondoda içli köfte


Rondoda İçli Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
2 Su Bardağı Köftelik İnce Bulgur (280 gr.)
Yağsız Parça Et veya Kıyma (150 gr.)
1 Adet Kuru Soğan (100 gr.)
1 Su Bardağı Ilık Su (bulguru ıslatmak için)
1 Çay Bardağı Su (rondo için)
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz

İç Malzemesi:
Dana Kaburga Kıyması (250 gr.)
1 Adet Kuru Soğan (100 gr.)
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Su Bardağı Kaynar Su
1 Çay Kaşığı Karabiber (silme dolu)
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Tuz (tepeli doludurulmuş)

Ön Söz:
Rondoda içli köfte yapımı gayet kolay, yapmanız gereken malzemeleri tedarik etmek ve rondoyu çalıştırmak. Bu içli köfte tarifi, yerli ve yabancı (kendim dahil) dört mutfak şefine ait ortak aklın ürünüdür.

Tarifin Devamı >>



terbiyeli ekşili sulu köfte


Terbiyeli Yoğurtlu Ekşili Sulu Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
250 gr. Dana Döş Kıyması
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Pirinç (30 gr.)
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Çay Bardağı Yoğurt
1 Adet Yumurta Sarısı
1/2 Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4 Su Bardağı Su
Bir Tutam Maydanoz

Ön Söz:
Ekşili sulu köfte, isteğe bağlı olarak sade veya terbiyeli yapılabilir. Ekşili sulu köfte içine köfte iriliğinde doğranmış havuç, patates ilave edilebilir. Bu sebzelerin köfte ile pişme süresi aynıdır. Ağız tadında ekşili sulu köfte yapıp tatmak için; kıymanın dana döş etinden çekilmiş olması, köftesinde kullanılacak pirincin yarı pişmiş olarak haşlanması gerekir. Ekşili sulu köfte yapmak için bu kadarı yeter mi? hayır. Bir de, dört dörtlük ekşili sulu köfte yapımını tarifleyen reçete lazım.

Tarifin Devamı >>



yumuşak ızgara köfte yapımı, malzemesi


Yumuşak Izgara Köfte Yapımı, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
500 gr. Dana Döş Eti Kıyması
1 Adet Kuru Soğan
2 Yemek Kaşığı Ekmek Kırıntısı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Izgara köftenin tadını çoğu insan tutturabilir. Fakat yumuşaklığını tutturması ustalık ister. Köfteyi ısırdığınızda yumuşacık olmasının sırrı, köftenin macun gibi yoğurulmamasında yatar. Köfte malzemelerini kap içinde yoğurmayıp parmak uçlarınızla mıncıklayarak karıştırırsanız, yaptığınız köfteler yumuşacık olur. Denemenizde fayda var, afiyet olsun.

Ön Hazırlık:
Soğan çok ince yemeklik doğranacak veya kıyılacak.

Tarifin Devamı >>



kıymalı pirinçli yumurtalı kadınbudu köfte yapımı ve kızartması


Kadınbudu Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
300 gr. Dana Kıyması
2 Yemek Kaşığı Pirinç
1 Adet Kuru Soğan
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Adet Yumurta
3 Yemek Kaşığı Un veya Galeta Unu
1 Su Bardağı Soğuk Su
Bir Tutam Maydanoz
Kızartmak İçin Sıvıyağı

Ön Hazırlık:
Soğan çok ince yemeklik doğranacak. Kıyma iki eşit parçaya bölünecek, yarısı kavrulacak, diğer yarısı çiğ kullanılacak. Yumurta bir kap içinde çırpılacak. Maydanoz ince doğranacak.

Tarifin Devamı >>



Top