Kategoriler
Hamur İşleri

hazır yufkadan yumurtalı gözleme tarifi

yumurtalı gözleme
Hazır Tek Yufkadan 3 Yumurtalı Gözleme Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
1 Adet Hazır Yufka (200 gr)
3 Adet Yumurta
1 Çay Kaşığı Silme Tuz
Çap: 28 Teflon Tava

Ön Söz:
Gözleme çeşitleri arasında domatesli gözleme ve yumurtalı gözlemeyi çok severim. Çoğu zaman bu gözlemeleri el açması yapar, teflon tavada veya pişirme sacında pişirir, yer ve ikram ederim. Memleketimde yumurtalı gözlemeye yumurtalı kete adı verilir. İsminin bir önemi yok. Önemli olan, yumurtalı ketenin orijinal halinin bozulmamasıdır. Yumurtalı gözlemeye dönersek; hamuru mayasız olur. İç malzemesi yumurta ve tuzdur. Asla içine, dışına yağ sürülmez ve yumurtası çırpılmaz. Yumurtası çırpılırsa, gözlemenin gereçek tadı alınmaz. Gözlemenin yapımı kadar, pişirilmesi de çok önemlidir. Tarifimi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Kategoriler
Hamur İşleri Nasıl Yapılır

ocak üstünde 5 dakikada soğanlı lahmacun

gaziantep soğanlı lahmacun
Ocak Üstünde 5 Dakikada Gaziantep Usülü Kışlık Soğanlı Lahmacun Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
200 gr. Orta Yağlı Dana Kıyması
200 gr. Kuru Soğan (susuz olursa iyi olur)
1 Adet Sivri Biber
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası (10 gr.)
1 Çay Kaşığı Domates Salçası (5 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4 Yemek kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Soğuk Su
2 Tane Fırın Ekmek Hamuru (600 gr.)

Ön Söz:
Ocak üzerinde tavada, Gaziantep kışlık soğanlı lahmacun nasıl yapılır? Bu tarifte; verdiğim iç harç malzemelerine yetişecek miktarda, mayalı fırın hamuru kullandım. Fırından iki tane ekmek hamuru aldım ve buzdolabında kapalı olarak 24 saat dinlendirdim. Süre sonunda lahmacun içini hazırladım ve lahmacunları yapmaya başladım. Hamurdan 60 gr. ağırlığında 10 tane beze yaptım, oklava ile açtım ve içlerini doldurdum. Hazırladığım lahmacunları ocak üstünde teflon tavada pişirdim. Sonuç mükemmel, tavsiye ederim.

Kategoriler
Hamur İşleri

evde ekşi mayalı ekmek yapımı

ekşi maya ekmeği
Evde Ekşi Mayalı Ekmek Yapımı Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
4 Su Bardağı Böreklik Baklavalık Un (net: 430 gr.)
1 Su Bardağı Canlı Ekşi Maya (net: 200 gr.)
1 Büyük Su Bardağı Çeşme Suyu (250 gr.)
2 Çay Kaşığı Tepeleme Dolu Tuz (net: 8 gr.)

Ekşi mayalı ekmeği seviyor ve bu konu ile ilgileniyorsanız eğer, bu tarifimi mutlaka deneyin. Ekşi mayalı ekmeği pişirirken, kabarmama sorunu için; pişirmenin ilk 20 dakikasında, ekmek tavasını alüminyum folyo veya ikinci bir ekmek tavası ile kapatın.

Ön Söz:
Evde ekşi mayalı ekmek yapımı konusunda fazlasıyle zaman harcadım. Bu konu ile ilgili kitap yazıp yayınlayacak bilgi ve birikime sahibim. Ekşi mayalı ekmek tarifim; meraklıları için, en kolay yoldan evde ekşi mayalı ekmek nasıl yapılırın hikayesidir. Ekşi maya ve ekşi mayalı hamur yapımı için; özel malzeme, özellikle kullanmadım. BİM Market’in Efsane baklavalık böreklik un’u, İSKİ’nin çeşme suyu ve A101 Market’in sofra tuzunu kullandım. Ekşi maya, dolabımda her zaman bekler durumda, onu kullandım. Sonuçta, mükemmel tat ve lezzette ekşi mayalı ekmeğimi yapmış oldum. Afiyet olsun.

Kategoriler
Hamur İşleri Nasıl Yapılır

yufka bazlama nasıl yapılır


Evde Yufka Bazlama Tarifi, Nasıl Yapılır?
Hamur malzemesi:
3 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Ilık Su
1 Tatlı Kaşığı Yoğurt
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Yufka bazlama köylerde tandırda, tandır sacı üzerinde pişirilir. Yufka bazlamanın hamuru, normal yufka ekmek hamurundan farksızdır. Her ikiside mayasız hamurdan yapılır. Eskilerde ekmek yapımında taş değirmen unu kullanılırdı. Zamanla taş değirmen ortadan kalktığı için, şimdilerde fabrika unu kullanılıyor. Fabrika unu yufka ekmek ve yufka bazlamayı plastik gibi yapıyor ve insanın dişi zor kesiyor. Bu sebeple yufka hamuru yapımında peynir suyu kullanılıyor. Tarifimde yoğurdu, bazlamanın yumuşak olması için kullandım. Yufaka bazlama boyut olarak, yufka ekmekten küçük yapılır ve daha çok dürüm yapmakta kullanılır. Şehir yaşamında tandır olmadığına göre, bizler bazlamamızı mutfak ocağında kavurma sacı üzerinde pişireceğiz. Piyasada tüp gazla veya elektrikle çalışan yufka ekmek ve katmer sacı mevcut. Dilerseniz böyle bir aleti edinebilirsiniz.