Blog Archives

pratik ekşi mayalı köy ekmeği


Pratik Ekşi Mayalı Köy Ekmeği Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
2 Su Bardağı Un (220 gr.)
1 Su Bardağı Ekşi Maya (200 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz (10 gr.)
1.5 Çay Bardağı Ilık Su (150 gr.)
Üzerine sürmek için süt

Ön Söz:
Evde ekşi mayalı ekmek yapımı kolay, yeter ki elinizde ekşi hamur mayası bulunsun. Ekşi maya diğer hamur mayaları gibi, yoğurulan hamuru kısa sürede kabartmaz. Ekşi doğal hamur mayası ile yoğurulan hamur (mayanın olgunluğuna ve ortamın sıcaklığına bağlı olarak) en az sekiz saat dinlendirildikten sonra iki katına ulaşır. Ortam ılık olmaz ise, bu süre uzun zaman alır. Fırında ekşi mayalı ekmek pişirirken tepsinin üzeri, mutlaka boşluklu olarak kapatılmalıdır. Bu sayede ekmeğin üzeri hemen pişip kabuk yapmaz ve bu sayede pişirilen ekmek daha fazla kabarır. Tarifimde tek ekmeklik malzeme ölçüleri verdim. Malzemelerin katlarını alarak dilediğiniz sayıda ekşi maya ekmeği yapabilirsiniz.

Tarifin Devamı >>



etli poğaça


Bu Poğaçanın Üzerine Poğaça Tanımam, Etli Poğaça Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
300 gr. Kuşbaşı Dana Döş Eti
1 Adet Soğan
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Bir Tutam Maydanoz
2 Su Su Bardağı Kaynar Su (400 ml.)

Hamur Malzemesi:
250 gr. Böreklik Un (2 su bardağı)
100 gr. Tereyağı (oda sıcaklığında)
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Bardağı Soğuk Su (100 ml.)
1 Adet Yumurta Sarısı
Çörek Otu
Fırın Tepsisi

Ön Söz:
Fırında tereyağlı etli poğaça’nın hamuru, tart hamuru örnek alınarak yapılmıştır. Bu yüzden, poğaçanızı yerken ağızınızda dağılacak. Poğaça’nın içinde kullanılan kuşbaşı doğranmış dana döş eti, düdüklü tencerede haşlanarak hazırlanmıştır. Yaptığınız poğaçaları iki yöntemele kapatabilirsiniz. Poğaçanın içine eti koyduktan sonra; kapatılacak yüzeyin bir tarafına su sürer,

Tarifin Devamı >>



haşhaşlı çörek tarifi, nasıl yapılır?


Haşhaşlı Çörek Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
5.5 Su Bardağı Un
2 Su Bardağı Ilık Su
1/4 Parça Yaş Maya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Mısır Unu
1 Tatlı Kaşığı Haşaş Tohumu
1 Tatlı Kaşığı Susam
1 Su Bardağı Haşhaş ezmesi

Ön Hazırlık:
Kaseye yaş mayanın dörtte biri ufalanarak konulacak. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 su bardağı ılık su konulacak, karıştırılacak. Kase 10 dakika dinlendirilecek. Haşhaş ezmesi, zeytinyağı veya diğer sıvı yağlar ile karıştırılarak inceltilecek. Fırın tepsisi tabanına mısır unu serpilecek.

Tarifin Devamı >>



açma kete nasıl yapılır


Açma Kete Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
3 Su Bardağı Un (330 gr.)
1 Su Bardağı Süt (200 ml.)
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
60 gr. Tereyağı (yufka için)
1 Çay Kaşığı Kuru Maya (1 gr.)
1 Çay Kaşığı Tuz (2 gr.)
1 Adet Yumurta Sarısı

İç Malzemesi:
1 Su Bardağı Un (110 gr.)
30 gr. Yemeklik Tereyağı
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
İçli açma kete nasıl yapılır? Yoğurulan mayalı hamur oklava ile yufka açılır, içi kavrulmuş unla doldurulursa bu keteninin adına açma kete denir. Açma kete yapımının en önemli kısmı, içine konulacak un’un kavrulması ve açılmış yufkanın katlanmasıdır. Unlu açma kete yaparken her çeşit hamur katlama tekniğini kullandım. Açma kete için en uygun olan katlama şekli, tarifimde anlattığım gibidir. Tarifimde gr. olarak verdiğim ölçüler, kete malzemelerinin net ölçüleridir. Ketenin üzerine çörek otu serpilirse yerinde olur.

Tarifin Devamı >>



gurme tahinli çörek


Gurme Tahinli Çörek Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
3 Su Bardağı Un (330 gr.)
1 Su Bardağı Ilık Su (200 ml.)
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Instant Kuru Maya (1 gr.)
1 Çay Kaşığı Tuz (2 gr.)
1 Adet Yumurta Sarısı
Susam Tohumu

İç Malzemesi:
9 Yemek Kaşığı Tahin
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
6 Yemek Kaşığı Toz Şeker

Ön Söz:
Gurme tahinli çörek tarifim bana özel, bu tarifi sitede kendim için arşivliyorum. Şekerli tahinli çöreği seviyorsanız eğer, bu tarifimi denemenizi tavsiye ederim. Fırın tahinli çöreği, pastane tahinli çöreği asla gurme tahinli çöreğin tat ve lezzetine ulaşamaz. Tahinli çöreğin üzerine yumurta sarısı sürmedim.  Siz isterseniz su ile inceltilmiş yumurta veya yumurta sarısı sürebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ön Hazırlık:
Bir kase içine 9 yemek kaşığı tahin ve 6 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve karıştırılacak.

Tarifin Devamı >>



Top