Kategoriler
Düdüklü Tencere Yemekleri Sebze Yemekleri

düdüklüde etli kış türlüsü


Düdüklü Tencerede Etli Kış Türlüsü Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
200 gr. Kuşbaşı Dana Eti
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Tatlı Biber Salçası
1 Adet kuru Soğan
1 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
1 Adet Kereviz
1 Adet Havuç
1 Adet Patates
1 Adet Yer Elması
1 Adet Pırasa
4 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Kekik
2 Çay Kaşığı Tuz (8 gr.)
2 Su Bardağı Kaynar Su (400 ml.)
6 Litre Klasik Düdüklü Tencere

Ön Söz:
Düdüklüde kış türlüsü yemeğini kışlık sebzelerle yaptım. Düdüklüde eti kavurduktan sonra, 2 su bardağı su ile orta ateşte haşladım. Ardından salça ve sebzeleri ilave ettim ve sebzeleri en düşük ısı ayrında 10 dakika pişirdim ve ocaktan aldım. Tarifimi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun derim.

Kategoriler
Meze Tarifleri Mutfak Bilgileri Nasıl Yapılır

kaya koruğu turşusu


Kaya Koruğu Turşusu Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
1 Kg. Kaya Koruğu
3 Litrelik Cam Kavanoz
1 Adet Plastik Kavanoz Seperatörü
2 Litre Kaynamış Soğuk Su
50 gr. Kaya Tuzu
40 gr. Üzüm Sirkesi
5 gr. Limon Tuzu
10 gr. Sarımsak
50 gr. Zeytinyağı

Ön Söz:
Kaya koruğu turşusu yapımında kaya koruğu, haşlanarak ya da haşlanmadan kullanılabilir. Kaya koruğu haşlanarak turşu kurulursa, turşu çabuk olgunlaşır ve yenmeye hazır olur. Haşlama işlemi uygulanmayan kaya koruğu fermente süresi uzar ve turşu çok geç olgunlaşır. Kaya koruğu turşu yapımında en önemli ayrıntı, kavanozun üzerine zeytinyağı konulmasıdır. Kavanoza zeytinyağı konup, turşunun hava ile teması kesilmezse turşu barlanır. Mutlaka bu ayrıntıya dikkat etmek gerekir. Kaya koruğu turşusu salamurasında sirke yerine limon kullanılabilir.

Kategoriler
Mutfak Bilgileri Nasıl Yapılır Salata Tarifleri

10 kiloluk bidona turşu nasıl kurulur


10 Kiloluk, Litrelik Pet Bidona Turşu Nasıl Kurulur?
Malzemeleri:
4.5 Kg. Turşuluk Domates
1/2 Kg. Çarliston Biber
200 gr. Cin Biberi
40 gr. Soyulmuş Sarımsak
20 Adet Kuru Nohut
1 Tutam Kereviz Sapı

Salamura Suyu Malzemeleri:
4 Litre Hazır İçme Suyu veya Kaynamış Soğuk Su
1 Su Bardağı Salamura Tuzu (200 gr.)
1 Su Bardağından bir parmak eksik Üzüm Sirkesi (170 gr.)
1 Su Bardağı Toz Şeker (170 gr.)
1 Yemek Kaşığı Limon Tuzu (20 gr.)

Ön Söz:
Bu tarifin 2 litrelik olanını, olgunlaşmamış domates turşusu adı ile yayınladım. Bu yıl ise, turşuyu 10 litrelik pet bidona kurdum. Bilirsiniz, 1 litre su 1 kilo gelir. Bu sebeple; 10 kiloluk bidonla, 10 litrelik bidon aynı tanımlardır, sizleri yanıltmasın. Turşu bidonuna malzemeleri doldurduktan sonra, üzerine su koydum ve koyduğum suyu ölçtüm. Bidon 3.5 kilo su aldı. Biz salamura suyunu 4 kilo olarak hazırladık. Turşu yapımında tam olgunlaşmamış domates ve çarliston biber kullandık. Domates ve biberi iriliğine göre 4-5 yerinden kürdanla deldik. Bir kap içine önce biberleri, üzerine domatesleri dizdik ve üzerine bir yemek kaşığı salamura tuzu serpiştirdik. Malzemeleri açık olarak bir gece beklettikten sonra, yıkadık ve süzdük. Bu tarifi kullanırsanız, ağız tadında yenecek turşunuzu yapmış olursunuz. Afiyet olsun.

Kategoriler
Etli Yemek Tarifleri Kebap ve Izgaralar

dana etli kağıt kebabı


Dana Etli Kağıt Kebabı Tarifi, Evde nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1/2 Kg. Dana Eti Kuşbaşı
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet İri Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Adet İri Domates
1 Adet İri Havuç (100 gr.)
1 Adet İri Patates (100 gr.)
1 Su Bardağı Taze Bezelye (100 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Kuru Kekik
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Kaynar Su
Yağlı Pişirme Kağıdı (4 Adet 37×30 cm.)

Ön Söz:
Dana etinden kağıt kebabı yapımında et önceden pişirilir. Patates küp şeklinde doğranır ve kızartılır. İç bezelye ve küp doğranmış havuç haşlanır. Bütün malzemeler bir araya getirildikten sonra, kağıt içine konularak fırında pişirilir. Kağıt kebabı yapımında dikkat edilecek ayrıntı ise, malzemelerin belirli bir su oranında kağıt içine konulmasıdır. Değilse, kağıt kebabı kuru kalır. Bu yüzden, en son malzemeler bir araya getirildiğinde (1 su bardağı ölçüsünde su) hazırlanan malzeme içinde bulunmalıdır.