zeytinyağlı biber dolması


Malzemeler:
1.5 Su Bardağı Pirinç
17 Adet Dolmalık Biber
5 Adet Soğan
2 Yemek Kaşığı Çam Fıstığı
2 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
1 Tatlı Kaşığı Tarçın
1 Tatlı Kaşığı Yenibahar
1 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Demet Taze Nane
1 Adet Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Su Bardağı Kaynar Su
2 Adet Domates (kapak için)
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Hazırlık:
Biberler yıkanacak, sap kısımları kesilecek ve çekirekleri çıkartılacak. Pirinç ayıklanacak, yıkanacak ve süzülecek. Nane yıkanacak ve ince kıyılacak. Soğanlar soyulacak, yemeklik doğranacak.

İç Harçın Hazırlanması:
Tencere’ye 1 çay bardağı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine çam fıstığı ilave edilecek, hafif sararıncaya kadar kavrulacak. Soğanlar ilave edilecek, fıstıklar koyulaşıncaya kadar kavrulacak. Pirinç ilave edilecek, taneleşinceye kadar kavrulacak. 1 su bardağı kaynar su, kuş üzümü, tarçın, yenibahar, karabiber, taze nane, limon suyu, şeker, tuz ilave edilecek malzeme karıştırılacak. Harçın tuzu biraz belli olacak şekilde karar hale getirilecek. Tenceredeki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, kapak kapatılacak ve ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. İç harç, suyunu çekinceye kadar pişirilecek ve soğumaya bırakılacak. Eğer, taze nane yerine kuru nane kullanmanız gerekirse bu aşamada kullanabilirsiniz. İç harç pişerken “harcı siyahlaştırır” kullanmayınız.

Maharetini Göster:
Biberler ağızlarında bir miktar boşluk bırakılarak doldurulacak ve birer dilim domates parçası ile kapatılacak. Ardından tencereye dizilecek. 2 su bardağı kaynar su tencereye ilave edilecek. 4 yemek kaşığı zeytinyağı, dolmaların üzerinde gezdirilecek. Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. Tam, 50 dakika süre bitiminde zeytinyağlı biber dolmanız servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com



Posted in Dolmalar, Sebze Yemekleri, Zeytinyağlı Sebzeler