Malzemeler:
2 Su Bardağı Böreklik Un
1 Çay Bardağı Su
1 Yumurta
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Tatlı kaşığı Yoğurt Suyu
1 Kase YoÄŸurt
2 Diş Sarımsak
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Yemek Kaşığı Tereyağı

İç Harç Malzemeleri:
200 gr. Dana Kıyma
1 Adet Orta Boy SoÄŸan
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Su

Ön Hazırlık:
Soğan soyulacak ve çok ince yemeklik doğranacak. Mantı haşlanırken sarımsaklı yoğurt hazırlanacak. Aynı zamanda tereyağı içerisinde salça kavrularak salçalı sos hazır edilecek.

Hamurun Hazırlanması:
Yoğurma kabı içerisine 1.5 su bardağı un konulacak ve ortası havuz yapılacak. İçerisine bir yumurta kırılacak, üzerine su, yoğurt suyu, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Azar azar un ilavesiyle sert ve pürüzsüz bir hamur yoğurulacak. Hamur 3 parçaya bölünecek ve her bir parça beze yapılacak. Bezelerin üzeri kapatılacak ve dinlenmeye alınacak.

İç Harçın Hazırlanması:
Yoğurma kabı içerisine kıyma konulacak ve üzerine soğan karabiber, pul biber, 1 yemek kaşığı su ve tuz ilave edilecek. Harç bir güzel yoğurulacak. Harcın tuzu test edilecek ve karar hale getirilecek. Harç 3 eşit parçaya bölünecek.

İç harç hazırlanmış

Hamur beze yapılmış

Beze yufka açılmış

Yufka karelere bölünmüş

İç harç dağıtılmış ve mantı bükülmüş

Maharetini Göster:
Bezeler sıra ile 1 mm. kalınlıkta yufka açılacak. Yufka 2×2 cm. boyutunda bıçak veya rulet ile karelere bölünecek. Her kare’ye yeterli miktarda iç harç paylaÅŸtırılacak. Kareler karşılıklı köşelerinden kapatılacak ve un serpilmiÅŸ bir alana alınacak. Mantılar kaynamakta olan tuzlu su içerisine salınacak ve normal ısı ayarında tencere açık olarak 15 dakika haÅŸlanacak. Süre bitiminde mantılar kevgir kepçe ile servis tabaklarına alınacak. Ãœzerine sarımsaklı yoÄŸurt ve sos ilave edilecek. Sonrası malum.

Not:
Verilen malzemelerle 600 gr. mantı hazırlanır. Malzemelerin katlarını kullanarak ihtiyacınız ölçüsünde mantı hazırlayabilir ve hatta poşetleyerek derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com