yaprak ciğer

yaprak_ciger

Malzemeler:
300 gr. Dana Ciğeri
1 Su Bardağı Süt
1 Fiske Karbonat
1 Su Bardağı Un
Kızartma Yağı
Tuz

Ön Söz:
İşte, Edirne yaprak ciğer tarifi, fazla söze hacet yok. Çalanı geçtim, bu tarifi bulan vermez. Ciğerinizi sakatatçıdan alın, tarifime uygun yapın, yiyin ve tadını çıkarın. Tek dikkat etmeniz gereken konu, sütün içerisine ilave edeceğiniz karbonat miktarıdır. Ölçüyü kaçırırsanız ciğeriniz acı olabilir. Bir bardak süt içerisine en fazla, bir çay kaşığı silme karbonat ilave edebilirsiniz.

Ön Hazırlık:
Üzerindeki zarı çıkartılmış dana ciğeri parça olarak streç filme sarılacak, buzlukta veya derin dondurucuda dondurulacak. İstenildiği vakit donmuş dana ciğeri (çözülmesi için) buzdolabına alınacak ve kesilebilir hale gelinceye kadar, buzdalabında tutulacak. Ardından ciğer, keskin bıçak yardımıyle 2-3 mm. kalınlıkta yaprak yaprak doğranacak.

Ciğerin süte yatırılması:
Bir kase içerisine soğuk süt, bir fiske karbonat konulacak ve karıştırılacak. Üzerine yaprak yaprak doğranmış ciğer ilave edilecek. Kase streçle kapatılacak ve buzdolabında 24 saat dinlendirilecek. Süre bitiminde ciğer süzgece alınacak ve süzülecek.

edirne_yaprak_ciger

Maharetini göster:
Tava içerisine kızartma yağı konulacak ve normal ısı ayarında ısıtılacak. Üzerine una bulanmış ciğer yaprakları ilave edilecek ve 30 saniye ciğerlerin bir yüzü kızartılacak. Ardından ciğerler döndürülecek ve 30 saniye diğer yüzü kızartıldıktan sonra tavadan alınacak. Kızarmış ciğerler servis tabağına alınacak ve tuz serpilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.