terbiyeli paça çorbası

paca-corbasi

Malzemeler :
6 Adet Koyun Paçası ‘temizlenmiş’
8 Su Bardağı Su
1 Adet Soğan
1/4 Kabuklu Limon
2 Diş sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Yemek Kaşığı ‘tepeli doldurulmuş’ Un
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

Ön Söz:
Paça çorbası isteğe göre; sade veya terbiyeli olarak yapılır. Ya da haşlanmış kelle etiyle birlikte kelle paça çorbası yapılır. Paça çorbası yapmak için, paçaların haşlanması gerekir. Paça tencerede veya düdüklü tencerede haşlanır. Tencerede paçanın haşlanması uzun sürer, düdüklü bu iş için idealdir. Düdüklü tencereler, paçayı sığır eti pişirme süresi kadar bir sürede haşlar. Bu süre düdüklü tencerelerde 40 ila 45 dakikadır.

Ön Hazırlık :
Ciğerciden alacağınız paçalar her ne kadar temizlenmiş olsalar dahi, üzerinde kalmış olabilecek tüylerin giderilmesi için ocak alevine tutulacak. Tüylerden arındırılmış paçalar yıkanacak.

Terbiye’nin Hazırlanması:
Bir kap içerisinde 1 yemek kaşığı tepeli doldurulmuş un, 1 yumurta sarısı az soğuk su ile çırpılacak. Bu karışım paçalar haşlandıktan sonra çorbanın terbiyesi için kullanılacak.

Maharetini Göster :
Düdüklüye paça, soyulmuş 1 bütün soğan, 2 diş sarımsak, kabuğu ile 1/4 limon, 1 tatlı kaşığı tuz ve 8 su bardağı su konulacak, düdüklünün kapağı kapatılacak. Normal ısıda paçalar yumuşayıncaya kadar (40 dakika) haşlanacak. Ardından,   soğan,  sarımsak,  limon düdüklüden çıkarılıp atılacak.  Hazırlanan terbiye düdüklüye ilave edilecek ve  karıştırılacak.  Ardından düdüklü açık olarak 5 dakika kaynatılacak ve ocak söndürülecek.  Üzerine yağ içinde kavrulmuş pul biber ilave edilecek.  Sarımsaklı sirke ile paça çorbasını servis edebilirsiniz. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

su bardağı kaç ml

Tariflerimde ölçü alırken kullandığım su bardağını görüyorsunuz. Ailenizde 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipseniz; 200 ml. ölçüsünde bu su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.